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简述了ＰＣＲ及其几种改进技术，并对其在食品微生物检测中的应用进行综述。 随着人们对食品安全性认识的不断提高，传统的微生物检测方法因检测成本高、速度慢、效率低等问题，难以满足现代社会快速检测的要求。而ＰＣＲ及其改进技术以其特异性强、快速准确和灵敏度高等优点在食品微生物检测领域得到广泛的应用。方案
乳制品中微生物检测方案
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番茄酱粘度计
检测仪器 Bostwick Consistometer -
分子生物学的发展带动了实验技术的进步，DGGE作为一种不依赖于培养的分子技术最近被用于食品微生物的研究。本文简要介绍了DGGE基本原理，及其在微生物鉴定，种群多样性研究和发酵过程动态监测中的应用，并对该技术自身存在的缺陷进行了评价。方案
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检测仪器 番茄酱粘度计
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