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  • 本文介绍了使用 Agilent 7000D 三重四极杆气质联用系统 (GC-MS/MS) 分析食品中N- 亚硝胺类化合物的方法。该方法采用 Bond Elut EMR-Lipid 增强型脂质去除产品进行前处理，使用多模式进样口 (MMI) 溶剂放空模式直接进样 5 μL，目标化合物在 0.1–10 μg/L 的范围内具有良好的线性。在实际海鲜干制品的分析中，回收率在81%–117% 的范围内。该方法样品前处理简单、耗时短且灵敏度和回收率高，适用于分析食品中的 N- 亚硝胺类化合物。
    方案

    蚝豉样品中N-亚硝胺类化合物检测方案(气质联用仪)

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  • 1 前言 咸鱼 ，又名盐渍鱼 ，是传统的水产品加工食品之一。营养丰富 ，咸中带香 ，保质期长 ， 深受人们的喜爱。但是 ，腌制咸鱼的过程会产生一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 ，硝酸盐在人体 内会可被还原为亚硝酸盐。据研究 ，亚硝酸盐本身是一种剧毒物质 ，还是一种致癌物 ，长期 摄入可能会导致消化道癌症。《食品安全国家标准 GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐与硝酸 盐的测定》 中明确规定了食品中亚硝酸盐的测定方法 ，在环保检测、进出口食品检测、海水 养殖、食品加工等领域中 ，亚硝酸盐也是例行检测项目。本文按照标准中规定的方法用紫外 分光光度计检测咸鱼干中的亚硝酸盐含量 ，操作简单、快速 ，结果准确。
    方案

    咸鱼干中亚硝酸盐检测方案(紫外分光光度计)

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    上海佳航 紫外可见分光光度计 JH-UV5

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