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在对浓香型白酒窖泥中乳酸菌进行分离鉴定的基础上，分别将其与酿酒酵母联合发酵进行柑橘酒制备，同时采用电子舌对柑橘酒滋味品质进行了评价，探讨了乳酸菌在柑橘酒中应用的可行性。方案
浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离鉴定检测方案(感官智能分析)
白酒 | 真菌毒素
检测仪器 电子舌
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，化学名为3α,7α,15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属于单端孢霉烯族毒素，又名呕吐毒素，是黄色镰刀菌和镰刀菌产生的一种真菌毒素，也是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。其毒性稳定、耐热、耐压、在弱酸中不分解，同时具有很强的耐藏力。 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）对人和动物均可以造成一定危害。DON是已知的单端孢霉烯族化合物中毒性最强的一种，对人类和动物均可造成危害，严重影响人和牲畜的健康。人类摄入了被DON污染的粮谷及其制成的食品后，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主的中毒症状，严重时会损害造血系统造成死亡。对于抵抗力较低的老人和儿童，其症状表现较为严重。方案
EZsep™DON IAC免疫亲和柱应用于白酒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定
白酒 | 真菌毒素
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白酒发酵是一个复杂的生物化学过程，受到温度和湿度等环境因素的显著影响。为了更好地理解和控制这个过程，使用恒温恒湿培养箱来模拟白酒发酵实验是一种有效的研究方法。方案
恒温恒湿培养箱模拟白酒发酵实验的方法
白酒 | 真菌毒素
喆图ZHS-100SC恒温恒湿培养箱
外设/附件 ZHS-100SC
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