细菌计数自动化_快速化是关键

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INSPECTION& DETECTION检验检测 图为TSQ Quantum GC三重四极杆气质联用仪 如果说2009年大众关注的主题有“甲流”“世博会”“蜗居”“食品安全法”.………那么对于食品质量与安全检测相关行业人士来说，哪些又是流行主题呢?如果您还不知道，不妨了解一下2009年业界推出的主要检测新品，“联用、自动化、快速、在线”想必就是今年检测市场的流行主题之一。 色谱及色质联用化学检测的重要工具 有毒有害化学物质种类繁多，是导致众多食品安全事件的主要原因，所以，相对物理检测、微生物检测，食品中化学污染物的检测更是备受业界关注。作为近年来重要的检测手段，色谱及色质联用不断推陈出新，在2009年更是做到了极致。 快速液相更上一层楼 减小固定相的颗粒度、提高色谱柱效是液相色谱每次发展的关键，但是由于颗粒减小到一定程度会给系统带来反压，液相色谱的发展曾一度遇到了瓶颈，直到2004年沃特世公司推出全球第一台超高效液相色谱——ACQUITY UPLC，“减小固定相的颗粒度以提高色谱柱 效”的瓶颈才被突破。业界受到启发，几大厂商陆续推出快速液相色谱，如岛津在2006年推出Prominence UFLC超快速液相色谱仪，安捷伦公司在2006年推出Agilent 1200高分离度快速液相色谱仪(RRLC) 等。对于不同厂家的快速液相色谱特点，不仅各厂商说法不一，客户的评论也并不完全一致。 2009年5月安捷伦推出新一代快速液相色谱仪——Agilent 1290 InfinityLC，并召开了主题为“关于UPLC的争论到此结束”的新闻发布会，给业界留下了极其深刻的印象。Agilent 1290Infinity LC拥有业界最宽范围的分析能力(1200×2-800×5)，使用户可以使用任何类型的填料、任何规格的色谱柱、任何流动相与固定相，首次实现了在任何厂商的UHPLC和HPLC系统之间进行方法的转移。如果说Agilent 1290Infinity LC旨在为有快速检测需求的用户提供非常方便的使用性能，沃特世的UPLC则是完全为更好的分离提供更高的性能，这一点也完全体现在沃特世UPLC的所有部件的专用性。2009年沃特世推出了二代色谱柱，可以准确、 快速的为实验室分析提供高质量、重复性好的结果。 质谱定性定量性能更突出 质谱作为重要的分析工具在食品安全检测中发挥着越来越重要的作用，尤其在样品基质复杂、没有标样情况下的优势更为明显。鉴于质谱的明显优势，各厂商都在努力开发新品或对已有产品进行升级。2009年推出的质谱产品更各具特色，如普析通用推出的中国首台M6单四极杆质谱，采用的标准及其产品质量均达到国际先进水平，不但能够满足高端客户的分析要求，而且具有国产仪器的经济性；国外各主要质谱厂商也纷纷推出了更为先进的质谱产品或色质联用产品。如沃特世在2009年2月推出的最灵敏的台式质谱仪Xevo QTof，旨在变革实验室分析的每-个流程，推翻了精确质量的质谱要想获得有意义的结果，操作必定非常复杂”的传统观点，从而再次定义了质谱仪；不仅如此，在2009年美国质谱协会年会上，沃特世还推出了SYNAPT G2系统， SYNAPT G2具有极佳的定性和定量性能，今后很有可能取代普通的QTof和静电离子阱系统。 除此之外，串接三重四极杆气质联用仪因具有分析速度快、一次可分析多种农药、检出限低等特点正逐步成为食品中农药多残留分析的主导力量。2009年赛默飞世尔推出了最新款TSQQuantum GC三重四极杆气质联用仪，可以同时分析500种以上农残；安捷伦在美国质谱年会上则推出了三款质谱产品：7000A型飞克级气相色谱/三重串联四极杆质谱联用仪(具有业界最高的飞克级灵敏度和最快的多反应监测采集速度)、6460液相/三重串联四极杆质谱仪(灵敏度比以前的仪器提高了近10倍)、6530至尊高精度四极杆-飞行时间串联质谱仪，为质谱灵敏度带来了革命性的新突破。 细菌计数和致病菌检测自动化、快速化是关键 食品中致病菌的检测方法有传统的平板培养法、可视法(如金标法)、酶联免疫吸附法(ELISA)、分子生物学方法(如PCR法)，经典产品如杜邦基于PCR法的病原菌检测系统BAX@，生物梅里埃的基于ELISA方法的VIDAS系统以及布鲁克·道尔顿采用MALDI-TOF技术进行微生物快速鉴定的MALDI Biotyper。针对致病菌的筛选， 生物梅里埃2009年推出了新型VIDAS UP大肠杆菌0157(含H7型)检测试剂盒，并获AOAC-RI认证。该法应用了噬菌体重组技术，是目前最新的食品病原体筛查技术，具有独一无二的特异性和敏感性，主要用于牛肉和特定农产品中大肠杆菌0157(含H7型)的筛查。 传统菌落计数耗时、耗力，为了减少实验室工作者的劳动量，致力于微生物检测的各厂商都在设法开发自动化的计数设备，如生物梅里埃、迅数科技有限公司等都开发了相应的产品。2008年迅数面向基层微生物实验室推出了高配置、高扩展性的V系列全自动菌落计数仪，以及面向高级科研、检测机构推出了G6全自动菌落分析仪；生物梅里埃则在2009年推出了全球唯一的全自动卫生指标检测设备TEMPO，可以进行细菌总数、大肠菌群、霉菌酵母菌、金黄色葡萄球菌等的计数，比传统方法快2天。 有毒有害元素分析形态分析更必要 针对元素分析的主要方法有经典的原子吸收光谱仪(AAS， 配上火焰和石墨炉可检测痕量元素)，荧光光谱仪(AFS，具有中国自主知识产权，成本低)，电感 耦合等离子发射光谱质谱联用仪(ICP-MS，拥有极高的灵敏度)；针对元素形态分析，国外厂商主要生产比较昂贵的联用仪器，如HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS和CE-ICP-MS，我国则成功研制了经济的LC-AFS联用仪，性能指标和操作性可满足多数市场需求。 目前，国内外的主要元素形态分析厂商有安捷伦、导津、赛默飞世尔、珀金埃尔默、普析通用、东西电子、瑞利分析等。2009年Agilent推出了最新一代Agilent 7700系列ICP-MS，它是目前世界上最耐高盐、尺寸最小的台式ICP-MS；不仅灵敏度最高、分析速度最快，且非常容易操作、维护和清洗；拥有最先进的ICP离子源技术、功能更加强大的软件系统，可实现最强的色谱联机功能。 与一些国外厂商不同，中国的一些厂商主要提供AFS。AFS抗基体干扰能力强、操作简单、灵敏度高，是最有可能实现直接进样测量的技术。元素形态分析提取方法的专一性使形态分析很难完成多元素的同测，而ICP-MS对元素的同测能力也无法在此体现；虽然AFS灵敏度较ICP-MS要差一些，但仍可以满足对多数样品中元素形态分析的要求，并且价格和使用成本明显优于ICP-MS。综合来看， AFS在中国的应用前景仍然非常可观。 现场快速检测工具严格监管之必备 相对常规的实验室定性、定量分析，现场快速检测对于监管部门来说非常关键。2009年6月实施的《食品安全法》对食品安全监管提出了更为严格的要求，如在进行食品安全监管时，必须采用科学的、先进的现场快速检测技术 与设备。现场快速检测工具主要有试剂盒、检测条、各种便携仪器等。但是目前多数现场快检工具还需要进一步提高检测速度和准确性，减少假阳性和假阴性，实现多残留成分的同时检测等。 目前国内市场比较活跃的现场快检产品厂商有德国拜发R-Biopharm公司、长春吉大·小天鹅、广州绿洲生化、北京中德大地、上海快灵生物、北京智云达等。2009年德国拜发推出了不同形式的现场快速检测产品，如检测速度最快的沙门氏菌ELISA检测试剂盒，22小时内即可获得高灵敏度和可靠的检测结果；用于粮食监管的系列霉(真)菌毒素快速检测条，在无任何实验室和仪器设备的条件下5分钟之内即可获得结果，与独特的读卡仪结合，可对阳性结果进行定量； BIOAVID@过敏原检测卡可用于多环节中的过敏原检测，配合RIDA@CHECKProtein卫生监督拭子可进行过敏原HACCP管理； RIDASCREEN@莱克多巴胺检测试剂盒及RIDASCREEN@兴奋剂检测试剂盒，前者是目前唯一使用同一个试剂盒即可检测莱克多巴胺和莱克多巴胺代谢物的方法，后者实现了多残留成分的同时检测。 除了常见的试剂盒、测试条、便携式仪器，更多其他的技术也开始应用于现场快速检测中，如拉曼光谱，尤其是表面增强拉曼光谱用于食品中非法添加剂、农兽药残留检测时，可实现现场、快速、实时、定性、半定量要求；各种传感器也将逐渐用于食品现场快速检测中，如SPR生物传感器、生物芯片等。 如果说现场快速检测技术与设备主 要用于监管部门的现场抽检，那么一些在线分析检测仪器则是食品加工企业能够及时监控生产过程、进行质量控制的有力工具。 目前主要的在 线技术有近红外技术、微波光谱技术、异物探测技术等。如德国赛多利斯的MD500水分测定仪就是一种基于近红外的在线分析仪器，可用于面粉中水、脂肪、蛋白质等的浓度分析，实现对谷物收购和面粉加工的监控；2009年赛默飞世尔则基于微波光谱技术研制了Thermo Scientific Escan在线方肪和水分含量分析仪，主要用于肉类、花生酱、人造奶油、蛋黄酱和奶酪等加工过程中脂肪、蛋白质和水分含量的测定，以便能够及时调整原料比例，改善产品质量，降低生产成本，该产品将在2010年正式推向市场。 金属探测仪开发转战“潮湿”战场 不管是近红外技术，还是微波光谱技术，目前主要用于食品质量方面的控制，而针对关乎食品安全的金属刀屑、石头、玻璃碎屑等物理污染物的在线分析则更是不容忽视。对于这些物理污染物，大多都可以通过金属探测器和X射线检测机进行检测，而如何提高检测灵敏度、检出率，减少正常的误剔除率，始终是此类检测或探测仪器需要不断改进和研究的课题。目前比较值得我们关注的金属探测技术有安立公司金属检测机的“同时双频率磁场的检测方式(dualwave)”，赛默飞世尔金属探测器的“多线圈”专利技术和“Intellitrack XR(电磁信号智能跟踪， IXR)”技术。 图为Agilent 7700系列ICP-MS 潮湿环境下金属检测性能的提高则是今年金属探测器的主攻方向，如赛默飞世尔2009年推出了IXR技术，可大大改进潮湿产品中非铁和不锈钢316(非磁性不锈钢)的探测灵敏度，尤其适用于对奶酪面包、肉禽类、饮料等“潮湿”产品中混入的非铁和非磁性不锈钢(SUS316)的检测；无独有偶，2009年梅特勒-托利多针对水产、冷冻行业以及特殊行业的潮湿环境推出了ASN6000系列板链机。板链式的传输带设计系统使不同部分更换方便，便于清洁，并且防尘、防水达IP66防护等级，可完全满足潮湿生产环境的需求；与赛默飞世尔和梅特勒-托利多不同，安立工业则针对稳定性和可靠性，推出了双频新型金属检测机DUW-h系列机型，大大改善了抗噪性、抗干扰性、抗击打性能，克服了以往机型“轻拍就容易报警停车”的不足。 2009年的检测新品非常之多，且各有千秋。本文围绕不同领域的典型厂商推出的新品进行了概括，虽然并不能全面反映2009年检测新品市场及发展动向，但还是希望能与读者产生些许共鸣。同时，希望2010年能有更多先进的食品质量、安全检测产品推向市场，为全球的食品质量与安全控制、监管提供强有力的技术保障。5G Issue ， Dec FOOD SAFETY GUIDE 品安全导刊第期