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氨基甲酸乙酯（EC）也称乌拉坦，是发酵食品的副产物，具有遗传毒性及致癌性。黄酒是以糯米为原料，加入酒曲发酵后加工而成，属于典型的发酵食品。
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广东黄酒中氨基甲酸乙酯的监测与控制分析 氨基甲酸乙酯（EC）也称乌拉坦，是发酵食品的副产物，具有遗传毒性及致癌性。黄酒是以糯米为原料，加入酒曲发酵后加工而成，属于典型的发酵食品。 广东黄酒主要指产自河源、梅州等客家地区的糯米酒，也称为客家娘酒，是由优质糯米和红曲酿造的传统发酵型黄酒，是黄酒的一个分支，也是我国古老的酒种之一，具有五千多年的历史。黄酒有增进食欲，帮助消化及消除疲劳的效果。广东客家娘酒的营养价值很高，但其中EC的危害仍不容忽视，有必要了解EC的污染情况，监测客家娘酒的EC含量。 可采用标记EC同位素—气相色谱 (http://www.kj17.com.cn/fenxiyiqi/qxspy.html" \t "http://www.kj17.com.cn/jishuzhichi/_blank)—质谱法检测EC的含量。测定时气相色谱条件设置如下： 毛细管柱：30m×0.25mm×0.25µm；进样口温度：250℃；柱温程序：初温50℃，保持0.5min，以5℃/min升至150℃，以40℃/min升至220℃保持3min；载气：高纯度氮气，流速1.0ml/min。
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南京科捷分析仪器有限公司为您提供《广东黄酒中氨基甲酸乙酯的监测与控制分析》，该方案主要用于饮料/酒类中其他检测，参考标准《暂无》，《广东黄酒中氨基甲酸乙酯的监测与控制分析》用到的仪器有null。
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