水果蔬菜脱水物质中水分含量检测方案(红外水份测定)

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深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 2.3.1 滤纸条，用于液体产品。 用无灰滤纸，预经反复用2g/L 盐酸洗涤8h，用蒸馏水漂洗五次，然后在空气中干燥。剪切成 20mm宽的纸条。弯曲或折叠成手风琴式的密褶，纸条部分松开呈多边螺旋状。在每个称量称中置入4~4.5g纸条。 2.3.2 滤纸片，用于半液体产品。 用硬无灰滤纸，卷曲，剪裁成一一直径稍小于该称量皿的纸片。 2.3.3 纯海砂，用于粘稠的或固体产品。 如无纯海砂，用5%(m/m)盐酸洗涤，并漂洗直至无氯离子，过筛使其粒度在100~400um， 并经灼烧。2.4 操作程序2.4.1 试样的准备2.4.1.1 液体和酱状产品，充分混合试样后取样。2.4.1.2 新鲜果蔬、罐藏，冷冻产品，除去试样的非可食部分，有四分法取可食部分，然后在瓷盘中迅速切碎混匀，放入高速组织捣碎机内，捣碎1~2min，装入磨口瓶中，作为测定用试样。有些试样(如叶菜、甜椒等)难以捣碎，可在试样中加入等量水一起捣碎，每2g匀浆折算为1g试样。2.4.1.3 含糖高的干制品(如果脯)，取试样的可食部分迅速剪碎混匀，称取50~100g精确至0.1g，放入高速组织捣碎机内加入200~400g水捣碎2~3min， 每5g匀浆折算为 1g 试样。将试样移入磨口瓶中，作为测定用试样。2.4.2 称量皿的准备在称量皿中放入滤纸条或二个纸片或20g砂和一玻璃棒，置干燥箱中，皿盖斜支于称量皿边上，在2.2.1规定的条件下烘 1h后，取出盖好皿盖，置于干燥器内冷冷0.5h，称重，再烘0.5h， 同样冷却，称重。至前后两次重量相差不超过0.001g为恒重。 2.4.3 称样 称取2~5g固体试样或5~10g半液体或液体体样(约含干物质1~1.5g) g于恒重的称量皿中，精确至0.0002g。 2.4.4 测定 将称量皿，放入控制在70℃的真空干燥箱中，皿盖斜支于称量皿上。将干燥箱连接真空泵，使气压降到3kPa (约25~30mmHg)，然后通入流速为10~ 深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 40L/h的干燥空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力。干燥4h后，打开阀门，使空气经干燥装置缓缓通入真空干燥箱内，待压力恢复常压后，启开干燥箱门。盖好皿盖取出称样皿，放入干燥器中冷却0.5h后，称重，精确至0.002g。再烘1h，同样冷却，称重。至前后两次重复相差不超过 0.001g 为恒重。 注：对含水量高的试样，要先放在70℃左右的通风式恒温干燥箱内，预干燥2~3h，并随时搅拌，然后移到真空干燥箱内。 2.5 结果表示 2.5.1 计算 (1) 式中：X——样品中干物质的含量，%： m0-—尔量皿(滤纸或砂和玻棒)的重量， g； m1——称量皿(滤纸或砂和玻棒)和样品的重量， g； m2一—称量皿(滤纸或砂和玻棒)和样品干燥后的重量，，go 符合重复性(2.5.2)的要求，以两次测定所得的算术平均值作为结果，保留一位小数。 2.5.2 重复性 同一分析者同时或相继两次测定结果的相对误差： 当干物质含量大于10%(m/m)时，相对误差不超过 1%； 当干物质含量小于或等于10%(m/m)时，相对误差不超过 2%。 3 共沸蒸馏法 3.1 原理 用挥发性不混溶于水的溶剂，以蒸汽的形式带出水分，在冷凝器内冷凝并分离，收集馏出液于接收管内，根据体积计算含量。 3.2 试剂 甲苯或二甲苯(分析纯)。 3.3 水分测定器：图略。在每次使用前，都要用铬酸-硫酸洗液充分洗涤，除净油污，并连续用蒸馏水和丙酮清洗。然后在气流下不加热干燥。 3.4 操作程序 3.4.1 试样制备 同(2.4.1)。 3.4.2 称样称取适量的试样(估计含水量3~4.5mL)，精确至0.01L。 3.4.3 测定 定量地移试样于烧瓶中，加入75mL溶剂(甲苯或二甲苯)。对于粘稠试样加助沸剂(如浮石)。将烧瓶连接在测定装置上，缓缓加热，保持微沸，以每秒钟从冷凝管滴下2滴为宜。当刻度管内的水增加不显著时，加速蒸馏速度，约每秒4滴。当蒸馏的溶剂变为澄清并不再有水分离出时，停止加热，从冷凝管顶端加入溶剂冲洗。如冷凝管壁附有水滴，可用附有小橡皮头的铜丝擦下，再继续蒸馏片刻至接收上部及冷凝管壁无水滴附着为止。取下刻度管冷却至室温。读取刻度管内水的体积(mL)。 3.5 结果表示 3.5.1 计算 (2) 式中：H——试样中水分的含量，量，%； m——1-试样的重量， g； V—刻度管内收集水的容量(水的密度假设为1g/mL)，mL； 式中：X——试样中干物质的含量，，9%； H——试样中水分的含量，， 深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 3.5.2 重复性 同2.5.2。 附加说明： 本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。 本标准由商业部食品检测研究所负责起草。 本标准主要起草人王丽威、张之玉。 详情：http：//www.gysfy.com SFY-6(深圳冠亚) 卤素快速水分测定仪 SFY(水分仪)商标号：8931081 专利号：2005301013706 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法本标准参照采用国际标准：ISO 1026-1982《水果蔬菜产品----在减压下干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馏法测定水分量》一、适用范围：本标准适用于水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定。减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。二、样品检测1、设定温度。2、取样。取样3--5g，取出样品盘，铺平。3、合上加热系统，等称重稳定。4、按测试键。仪器工作。5、测量完毕按显示键，记录数据。