食品中食用色素检测方案(液相色谱仪)

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科捷仪器KEJIEINSTRUMENT电话：139-5161-2855网址： www.kj17.com 南京科捷分析仪器有限公司QQ：2326515893 食品中5种合成食用色素高效液相色谱检测方法的探讨 色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，前者一般较为安全。人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。本身无营养价值，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，着色力强，性质稳定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人们的食欲，在食品生产加工行业中被广泛应用。近年来，在巨大的经济利益的驱使下，导致食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，屡见不鲜。研究表明，过量摄入人工合成色素，将会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。且人工合成食用色素中多为偶氮类化合物，偶氮化合物在体内分解，可形成致突变原前体-芳香胺类化合物。 食品中(色素)着色剂的测定方法 GB/T5009.35-2003推荐了高效液相色谱法、薄层色谱法和示波极谱法。由于第一法具有灵敏度高，混合色素分离好，快速等优点，且随着 HPLC 仪器的普及，现已被广泛应用。本文就该法的检查条件加以探讨。 仪器准备 仪器简介 LC-600A 智能全夜液相色谱系统由 P600 高压恒流泵与 UV600 紫外检测器直接构成等度分析系统。使用 WS600 工作站可以同时控制数台 P600 高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。 应用领域 化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析 传真：025-83738955 色谱条件： 流动相 A为甲醇，B为乙酸铵溶液(0.02mol/L)梯度洗脱 柱温 25℃ 检测波长 254nm+627nm 流动相流速 1.0ml/min 进样量 20u1 测定结果： 图2mm检测5种色素图谱 表155种色素入mA2s4的响应比 色素名称 max \A254 响应比 柠檬黄 430 1.02 苋菜红 520 0.90 胭脂红 510 0.92 日落黄 482 1.18 亮蓝 627 19.38 ( 传真：025-837389555 南京科捷分析仪器有限公司 QQ： 2 326515893 ) 色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，前者一般较为安全。人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。本身无营养价值，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，着色力强，性质稳定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人们的食欲，在食品生产加工行业中被广泛应用。近年来，在巨大的经济利益的驱使下，导致食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，屡见不鲜。研究表明，过量摄入人工合成色素，将会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。且人工合成食用色素中多为偶氮类化合物，偶氮化合物在体内分解，可形成致突变原前体-芳香胺类化合物。