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香肠中坚实度检测方案(质构仪)

检测样品腌腊肉制品

检测项目营养成分

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上海保圣实业发展有限公司

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关键词：上海保圣，质构仪TA.XTC ，香肠坚实度，单次下压测试，形变/下压距离，食品物性对比。

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上海保圣实业发展有限公司 TA.XTC 质构仪质构仪测试时，需要保证样品大小一致吗? 这里，我们需要引入两组试验： NO.1 试验名称香肠的坚实度测试实验目的检测样品大小(下压相同百分比时)对于试验结果是否有影响试验方式单次下压目标模式下压形变为40% 仪器品牌/型号上海保圣质构仪 TA.XTC 样品信息样品编号 0、1、2、4 5、6、7、8 样品大小 2*2*2mm 2*2*1mm 曲线走势略试验结果及分析略试验总结在下压相同百分比时，样品大小对于结果影响不大(此处结果指最大力，不涉及峰面积，峰面积相当于做的功(W=F*S)，下压更远距离，当然做功更大) NO.2 试验名称香肠的坚实度测试实验目的检测样品大小(下压相同距离时)对于试验结果是否有影响试验方式单次下压目标模式下压距离为 5mm 仪器品牌/型号上海保圣质构仪 TA.XTC 样品信息样品编号 0、1、2、3 4、5、6、7 样品大小 1.5*1.5*1.5mm 1.5*1.5*0.8mm 曲线走势略试验结果及分析略试验总结所以在下压相同距离时，样品大小对于结果影响很大(最大力+峰面积) 所以，小伙伴们，你们了解了吗?不妨做试验前，先做做预实验，看自己的样品形状对试验结果到底是否有影响，再进行下一步的实验，总而言之，磨刀不误砍柴工。若有任何疑问，欢迎咨询：张小姐 QQ： 3404284485 E-mail：bsen001@163.com 上海保圣竭诚为您服务! 详情请联系我司，欢迎讨论研究。

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