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膨化食品沙琪玛中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

检测样品薯类和膨化食品

检测项目营养成分

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方案详情文

脂肪含量较高，适量食用，能为人们储存和提供热能，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。注意事项注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。

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Manon海能能仪器民族仪器品质典范海能仪器：沙琪玛中脂肪含量产品配置单(脂肪测定仪测定) 1引言沙琪玛也可叫做萨其马，中国的特色糕点，满族是一种食物。沙琪玛具有色泽米黄，，口感酥松绵软，香甜可口。其生产工艺多种多样，较为常规得到传统做法是以鸡蛋、奶、糖和面粉调成糊状，面粉通过漏勺匀成细条状(或手工制条)，入油锅炸成空心条，然后加蜂蜜在模中压制成型，上蒸锅蒸制而成。其中脂肪含量较高，适量食用，能为人们储存和提供热能，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。 2 实验部分 2.1实验仪器及试剂 SOX406 脂肪测定仪(济南海能仪器股份有限公司)；研研；；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；；1100mL 量筒。实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚(60~90℃)；；i滤纸；脱脂棉。 2.2实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 2.取样：将沙琪玛油炸部分样品进行研碎，精确称样品约2.0g左右(记为m)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，并干燥。 3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间3h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥 15min。 4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为mi。增重法计算粗脂肪含量：米脂肪含量(%)=m-m二x100%，11 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量，，g； mo——溶剂杯质量，gg m—试样质量，s 计算得出实验结果。 3结果分析样品 mo/g m/g mi/g 脂肪含量/% 样品1 67.0985 2.0774 67.7013 29.0 样品2 64.9685 2.0002 65.5624 29.7 空白 67.2781 0 67.2781 4注意事项注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 -- --

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