柴鸡蛋,土鸡蛋中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

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Manon海能仪 器民族仪器 品质典范 海能直击3.15柴鸡蛋?土鸡蛋?真没多大区别! 令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。 核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。 新鲜出炉的，接好!还烫手呢~ CCTV 2 经 笼养、散养全蛋组分比较 CCTV直播 组分 笼养鸡蛋 散养鸡蛋 水分(g/100g) 67.09±0.93 65.23±1.74 蛋白质(g/100g) 10.60±0.44 10.84±1.09 脂肪 (g/100g) 6.39±0.45 8.97±0.84 此次3.15晚会上对柴鸡蛋和普通鸡蛋进行了营养成分比较及分析，事实证明两款鸡蛋差异确实不大。 那么，是不是其它鸡蛋也是如此呢?如有疑问，同我来做个实验不就都明白了。 解决方案 凯氏定氮法鉴别多种蛋类营养价值 一、仪器与试剂 1、仪器 K1160全自动凯氏定定仪， SH420F 石墨消解仪 K1160全自动凯氏定氮仪 SH420F 石墨消解仪 2、试剂 硫酸标准滴定液 c (H+)=0. 1024mol/L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。 二、试验方法 1、取样 将样品混匀后，用十万分之一天平差减法称取 1g 左右的样品于消化管中，加入8mL浓硫酸，并加入3g硫酸钾和0.2g硫酸铜催化剂。同时做空白实验。 2、消解 利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。 温度(℃) 时间(min) 1 200 15 2 250 15 3 300 15 4 420 60 3、测试 待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 25mL 30mL 35mL 5min 100% 三、结果与讨论 1、结果 编号 取样量(g) 滴定体积(mL) 蛋白质含量(%) 平均值(%) 普通鸡蛋 1 1.1736 16.034 12.305 12.208 2 1.3127 17.577 12.111 野鸡蛋 1 1.1003 14.064 11546 11.474 2 1.3132 16.559 11.401 山鸡蛋 1 1.7656 24.027 12.324 12.324 2 1.6093 21.905 12.323 鸽子蛋 1 1.0788 14.104 11.810 11.742 2 1.5911 20.520 11.673 鸽子蛋 1 1.0788 14.104 11.810 11.742 2 1.5911 20.520 11.673 鹅蛋 1 0.9985 11.665 11.540 11.520 2 1.2361 15.726 11.500 2、讨论 实验表明，其中各种蛋类的蛋白质含量相差不大。由于饲养方式的不用，可能会使口感上稍有差别。因此，消费者在选择的时候可以凭借自己的喜好进行选择。 关注海能仪器微信公众号，点击历史消息即可查看更多3.15相关应用方案。 -- --  令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。