酱油中氯离子检测方案(自动电位滴定)

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T-284-201812 电位滴定法测定酱油中氯离子的含量 前言 酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。 2. 仪器与试剂 2.1仪器 T960电位滴定仪、pH复合电极 2.2试剂 石酸银溶液(0.1mol/L) 实验方法 3.1实验步骤 移液管准确移取酱油原液 5mL 于100mL容量瓶中，定容。混匀后取 2mL稀释液加水100mL，搅拌均匀后用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。 3.2参数设置 滴定模式： 动态滴定 搅拌速度： 5 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 6s 电极平衡电位： 1mV 滴定速度： 标准 最小添加体积： 0.02mL 预滴定添加体积： 0.5mL 结束体积： 10mL 预滴定搅拌时间： 8s 电位突跃量： 1000 预控 mv 值： 无 4结果与讨论 4.1 s实验结果 空白体体：0.02mL 样品名 样品称量 (mL) 滴定体积 (mL) 氯离子 (g/100mL) 平均值 (g/100mL) 酱油 2 1.436 16.567 16.552 1.435 16.556 1.433 16.532 计算公式： 200 X---样品中氯化钠含量，单位为克每百毫升(g/100mL)； Vi---滴定试样稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)； Vo---空白消耗硝酸银标准滴定容液体积，单位为毫升(mL)； C ---硝酸银标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； 0.0585---1.00ml 硝酸银标准滴定溶液相当于氯化钠的质量，单位为克(g) 4.2图谱 终点序号体体(mL)滴定剂浓度 空白体积(mL)样品里 相关系数 4.3结论 根据文献要求，用电位滴定法测定酱油中氯离子含量，同一样品平行试验的测定差小于0.1g/100mL，实验结果重复性较好。 ( 参考文献 ) [1]GB 18186-2000酿造酱油.[S] 注意事项 硝酸银滴定液注意避光保存。 -- -- 1  前言酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。                                   2. 仪器与试剂  2.1 仪器T960电位滴定仪、pH复合电极2.2 试剂硝酸银溶液（0.1mol/L）