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一、前言过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。藤椒酱中含有大量油脂,检测过氧化值是确定其品质的重要指标。本方法采用过量碘化钾和样品中过氧化物发生反应生成单质碘,然后用硫代硫酸钠去滴定出析出的碘的方式来确定样品的过氧化值。二、仪器与试剂2.1、仪器T960全自动电位滴定仪,铂复合电极,超速离心机,分析天平等。2.2、试剂冰醋酸-异辛烷(3:2)混合溶液,碘化钾,硫代硫酸钠标准滴定液(0.01mol/L)。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《藤椒酱中过氧化值检测方案(自动电位滴定)》,该方案主要用于半固态复合调味料中理化分析检测,参考标准《暂无》,《藤椒酱中过氧化值检测方案(自动电位滴定)》用到的仪器有海能T960全自动滴定仪。
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