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本文利用岛津GCMS-TQ8040 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用MRM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数在0.999以上，检出限为0.05 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样6次，峰面积的相对标准偏差小于5%。在4 μg/kg的实际样品加标水平下，丙烯酰胺的加标回收率为87.0%。本方法参考标准GB 5009.204-2014，定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。
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本方法采用岛津GCMS-TQ8040 NX气质联用仪检测食品中丙烯酰胺的含量，在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物的标准曲线线性良好，相关系数R在0.999以上，检出限为0.05 μg/L。取校准曲线最低浓度点的标准溶液连续进样6针，峰面积RSD小于5%，精密度良好。在4 μg/kg的实际样品加标水平下，回收率为87.0%。本方法参考标准GB 5009.204-2014，灵敏度高，能够有效检测食品中丙烯酰胺的含量。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《GCMSMS法测定食品中丙烯酰胺的含量》，该方案主要用于其他粮食加工品中丙烯酰胺检测，参考标准《暂无》，《GCMSMS法测定食品中丙烯酰胺的含量》用到的仪器有岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8040 NX。
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