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粉末质量直接影响测定的油脂质量，而油脂的质量又会直接影响氧化反应速率，进而对氧化诱导时间的测定产生影响。
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Oxitest是以氧化诱导时间来表征产品的氧化稳定性，以90℃、6bar、上样量4.5g（以粉末中油脂质量计）条件下样品的氧化诱导时间测定为例。仪器加热到设定温度后，将称量好的样品放入反应槽中，密封。在样品测定过程中，仪器自动向反应槽中充入高纯氧气，待反应槽内达到设定压力后，开始自动记录反应槽内压力变化。反应槽内的压力变化可分为三个阶段：初始平稳阶段、快速下降阶段、反应阶段。在加速氧化的初期，反应槽内的氧气压力维持恒定，随着时间的延长，氧化反应开始，氧气压力逐渐下降。在初始平稳阶段和快速下降阶段内做两条切线，交点即为氧化诱导时间。样品与氧气反应的能力决定该仪器的测定的产品氧化诱导时间。
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淘仪科技为您提供《Oxitest评价粉末油脂的氧化稳定性》，该方案主要用于食用油、油脂及其制品中粉末油脂检测，参考标准《暂无》，《Oxitest评价粉末油脂的氧化稳定性》用到的仪器有VELP油脂氧化分析仪OXITEST。
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