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糟类是食物原料经发酵工艺或在发酵工艺过程中保留的残渣，常见于酿酒的酒糟以及其他发酵类食品。糟中含有多种微量元素，以及赖氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。某些糟类的发酵液中含有较多的挥发性盐基氮，因此具有更刺鼻的味道。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其氮含量的方法。
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一、前言糟类是食物原料经发酵工艺或在发酵工艺过程中保留的残渣，常见于酿酒的酒糟以及其他发酵类食品。糟中含有多种微量元素，以及赖氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。某些糟类的发酵液中含有较多的挥发性盐基氮，因此具有更刺鼻的味道。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其氮含量的方法。二、仪器与试剂2.1、仪器K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《凯氏定氮仪测定糟类中的氮含量》，该方案主要用于白酒中氮检测，参考标准《暂无》，《凯氏定氮仪测定糟类中的氮含量》用到的仪器有海能K1100全自动凯氏定氮仪、SH520/SH508自动消解仪。
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