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氯丙醇类（MCPDs）是一类由食品加工用油引入的潜在污染物。油脂中的氯丙醇酯主要由氯丙醇和脂肪酸结合，缩水甘油酯主要由氯丙醇转化后和脂肪酸结合而来。
出于对健康危害的担忧，各国正在努力减少MCPD酯类及缩水甘油酯类。自2021年1月1日起2年内，欧洲食品安全局（EFSA）正在研讨降低婴幼儿配方奶粉等的3-MCPDE类标准值。
本文参考EFSA所用分析方法AOAC的Official Method 2018.12进行预处理，使用GCMS-TQ8050 NX对奶粉中的3-MCPD、3-MCPDE、缩水甘油酯进行SIM、MRM分析。
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参考AOAC Official Method进行样品预处理，在SIM、MRM模式下进行分析，均获得了高选择性及高灵敏度数据。SIM分析可获得较佳的灵敏度，但相较而言，MRM具有更优异的抗干扰能力。本次使用d-3-MCPD校正脂肪酸酯的结果，但更推荐使用d-3-MCPD-1,2-dioleoyl ester、d-glycidyl oleate作为定量内标。AOAC Official Method的GCMS条件详细内容请参阅以下参考文献。此外，除使用本条件的3-MCPD之外，还可以使用2-MCPD进行相同预处理，进行分析。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《奶粉中3-MCPD、3-MCPDE及缩水甘油酯类SIM、MRM分析》，该方案主要用于乳粉中理化分析检测，参考标准《暂无》，《奶粉中3-MCPD、3-MCPDE及缩水甘油酯类SIM、MRM分析》用到的仪器有岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX。
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