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【原创】安全的黄曲霉测定方法

fhlei2005

2008/04/24

食品安全/营养与健康

大家都知道，真菌毒素是一类毒性极强的剧毒物质，尤其是黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物。其危害性在于对人及动物的肝脏有破坏作用，表现为肝细胞变坏、坏死、最终导致器官严重损伤。如图：

玉米中的黄曲霉

黄曲霉毒素对天竺鼠肝脏的影响：摄入量越大，肝脏越苍白。

火鸡使用加有10ppm的黄曲霉毒素三个星期后，出现严重的口腔疾病。
目前对真菌毒素的测定不在乎以下几种方式：薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）和酶联吸附免疫法（ELISA）。TLC虽然简便，但重复性差；HPLC灵敏度高，但仪器昂贵，且需要真菌毒素的标准物，接触太多对操作人员的身体有巨大损伤；ELISA虽然简单安全，但由于酶本身的不稳定性，可能带来假阳、阴性结果，精度有待提高。
为了开发一种简单、快速、灵敏、准确的分析方法，美国VICAM（维康）公司与哈佛大学、麻省理工学院、约翰-霍普金斯大学、AOAC、美国农业部等著名大学和政府机构通力合作，发明研制了一系列的以单克隆免疫亲和柱为分离手段，用荧光计、紫外灯作为检测工具的分析方法。

VICAM荧光计介绍
 黄曲霉毒素分析系统技术性能

附件：

黄曲霉毒素分析系统技术性能
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