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【资料】同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展

qibiao2008

2008/07/18

同位素及其它无机质谱

食品的产地溯源有利于保护原产地，保护地区名牌，保护特色产品，确保公平竞争，增强消费者对食品安全的信心，
并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一，而且对食品原料如酒、饮料、乳品、
肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理，几种常用同位素在自然界中的变化机理，以及它们在
不同食品溯源中的研究现状，推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用，促进食品追溯制度的建立与完善。
同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展

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