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【分享】吃韭菜可以提高免疫力

迷失的精灵

2008/08/10

随着温度的升高，各种蔬菜质量有所上升。叶类菜质量近日上升幅度较大，韭菜质量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5个百分点。

　　中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周?J有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

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雾非雾

第1楼2008/08/10

应助达人

韭菜很香，就是含纤维很多，肠胃不好的人吃多了容易不消化。

0

吃饱不饿

第2楼2008/08/10

韭菜是发物，有相关症状的要忌食韭菜

0

熊猫宝宝

第3楼2008/08/10

熊猫喜欢吃韭黄

0

咸菜妞

第4楼2008/08/10

韭菜我爱吃，包饺子的，很好吃

0

郁闷的巴乔

第5楼2008/08/10

该帖子于 2008-8-11 13:42:54 被 tonyding 删除，删除理由：灌水

值得去了解啊！看来楼主去下了一翻功夫的啊！

0

日出看日落

第6楼2008/08/10

韭菜是好东西特别是直接烧了后吃
很香吃起来很爽

0

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