【讨论】最新发现,人们常说红肉吃多了对健康有害?

十年自然 2008/12/02

以前就听说过这个说法。好象上次看哪个科学家讲说是红肉中血红素铁的问题吧？记不清了。 百度了一下： 红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 红肉白肉哪个好 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。 1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。 美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。 地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。 由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

小鸟飞翔 2008/12/02

营养还是要均衡，食品还是要作熟！

凝静一夏 2008/12/03

这年头吃啥啥就有害，什么有利于健康？？？ 恐怕这年代已经没有了，吃的都变成转基因食品了，要么就是杂交变异出来的。农作物农药泛滥，肉类都是生长激素的成果，这样还不够，生产加工的过程中还要不断的加各种添加剂、防腐剂，有利于健康才怪呢。都是人类自己中的果子，自己尝吧。 以前哪有像现在这样有这么多病，人一下子就变得这么脆弱了。连思想也变得很脆弱了。

面对面想你 2008/12/02

红肉到底是什么？红色的猪肉？

后知后觉 2008/12/02

[quote]原文由 [B]jackcong[/B] 发表: 红肉到底是什么？红色的猪肉？[/quote] 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，除掉白肉以外的就是红肉了呗，包括猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，鹿肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉