【转帖】涮火锅吃冻豆腐可以降血脂

应助达人

冻豆腐很好吃, 不过自己在冰箱里冻的总是不如冬天在外面自然冻的好吃,不知为什么?是温度不够低吗?

学习了。不过听说豆制品吃多了也有副作用，所以如何才是适宜的量？

我涮火锅时就爱吃冻豆腐的。

冻豆腐是将新鲜豆腐冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，水分结晶成冰，然后再化冻成为水流失，使其形态呈蜂窝状。要求是冰晶多。

考虑到速冻的原理是快速将食品温度降低到冰点以下，要求快速（一般30分钟 内）通过冰晶最大生长点，来防止冰晶产生。其冷冻温度一般是-30度。

那么，雾兄的问题的答案，我想可能是这个原因：
一般冰箱的冷冻室温度是-18℃，新鲜豆腐放进去后，会以较快的速度降温，冰晶生长的不够，所以口感要差些。而在冬天室外，温度一般在零下几度就可以冻豆腐了，还有你一般是白天买的豆腐，放在室外温度也不会太低，再经过一夜的缓慢降温，使豆腐彻底冻结。这样子降温速度不如冰箱，所以冰晶能结成大块，口感就要好些。

还有，室外的空气是流通的，水分在冻结的同时也是在散失的，所以可能能形成较大的空洞，即蜂窝组织。而在冰箱中，水分基本不会散失，空洞也会小一些。

不知道这样考虑对不对？

冻豆腐有没有一点点不好的地方啊？
不可能有这么完美的东西吧

应助达人

豆制品不错，不过不能多吃，嘌呤较多，吃多了要痛风。就像海鲜一样，也不能多吃。

一直很喜欢在吃火锅的时候点盘冻豆腐，很好吃