【讨论】物理常识系列1——多孔的冻豆腐

把新买来的豆腐，（水分最好是多一点的，这样冻出来的才会孔多），切成小块，按着每餐的用量，分开冷冻。冻的时候最好是温度低一些。其实就是水的密度比冰的大，冻了以后体积大。就想原来农村放在外面的水缸冻裂了一样的道理
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

应助达人

脂肪的代谢是由胆汁来完成分解的,酸的影响应该不会太大的吧.

利用水在冰点下体积增大的特点

胶体凝结了，固成透明塑料薄膜状吧

哈哈 我最爱吃的食物之一原来是这么做出来的啊！！！

普通豆腐中水分的含量是比较大的。

常见的事物蕴涵着这么多的知识,真长见识

可能还与豆腐本身的物质及状态有关,要不然果冻在低温冷冻后也能呈蜂窝状吗?

豆腐是懸浮態；在冷凍下，水分會獨自結冰造成空隙，因此呈蜂窩狀。
果凍是均勻態；所以在低溫下冷凍後無法行成蜂窩狀。