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【转帖】健康吃汤圆别被“馅”害了

去年冬天

2009/02/10

食品安全/营养与健康

元宵节是我国民间重要的节庆之一，汤圆正是元宵节应景必备的美食。市售汤圆种类，可分为有馅、无馅两种，而含馅汤圆包括芝麻、花生、红豆，及鲜肉汤圆等。　　吃汤圆时，很多人喜爱添加各种不同食材，好让汤头有甜、咸之分，以增加口感。最方便的甜汤即是滚水中加入红糖、砂糖，也有人是加入花生、红豆、绿豆等食材，来增加风味。　　咸汤圆的烹调方式也十分多样化，例如：加入油葱酥、香菇、虾米、碎绞肉、茼蒿或高丽菜等，以提高汤品的美味。　　不过，掀开汤圆的面纱，可以发现汤圆为糯米制品，属于主食淀粉类食物。而糯米的淀粉结构几乎全部为黏性强、不易消化的支链淀粉，且食用后，血糖升高快，对于糖尿病患及肠胃不适、消化不良者需限量食用；此外，内馅芝麻、花生皆属于油脂类，而红豆属主食类，高血压、高血脂、肥胖患者，也不可多食！　　一般来说，3颗芝麻或4颗鲜肉汤圆，内含约10c.c.油脂，相当于半碗饭热量。若再加上甜汤中所添加的砂糖，一碗汤圆吃下来，热量大约也有300大卡以上！不过，有一些小撇步，可以一解嘴馋又无负担！　　●吃汤圆时，部分餐次中的主食类、蛋豆鱼肉类与烹调用油需酌量减少用量。 ●甜汤部份：建议减少添加砂糖、冰糖等用量，或改用人工甜味剂（俗称代糖）来取代；也可加入高纤低热量食品，例如：白木耳、蒟蒻等，以增加饱足感，而减少汤圆的摄取量。　　
●咸汤部分：食材尽量避免过油爆香，用于调味的油葱酥，建议可改成葱、芹菜来取代，另外也可多加些蔬菜，以提高纤维的摄取，并增加饱足感。　　
●市售的鲜肉汤圆肉馅通常会拌入猪油，容易造成血脂肪上升，尽量减少食用，高血脂患者尤需注意。　　
●馅料中的花生、芝麻等含磷量高，肾脏病患不宜多食，以免加重肾脏负担。 ●对于胃肠不适或消化、咀嚼、吞咽障碍者、幼儿与老年人，汤圆本身为糯米制品较难消化，应酌量食用，且勿食用太快，以免发生意外。　　最后别忘了，吃完元宵或汤圆后，要起来动一动，提灯笼散步，可以消耗多余的热量，并感受一下元宵节的浓郁气氛！

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roland2008

第1楼2009/02/10

汤圆只要象征性的吃一点就行了，多吃无益

0

chengjun

第2楼2009/02/10

吃任何东西都要适量，不要暴饮暴食就可以了！
尤其是年轻、身体健康时不要什么都要害怕。
roland2008 发表:汤圆只要象征性的吃一点就行了，多吃无益

0

jiangshuying198

第3楼2009/02/10

酒精含量一般测定哪些项目？有哪位好友知道！急急急

0

面对面想你

第4楼2009/02/10

超市里十个汤圆是两人份的。

0

chemistryren

第5楼2009/02/10

昨天单位发了4包汤团.不太爱吃这个玩意.

0

xy200609

第6楼2009/02/10

我一般不吃肉馅汤圆，涉及到肉都怕了。

0

wsy18

第7楼2009/02/10

我喜欢吃宁波缸鸭狗的黑洋酥猪油汤团，已经二十年没有吃到了。

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小鸟飞翔

第8楼2009/02/11

汤圆热量高，少吃

0

tideco

第9楼2009/02/12

胃不好不敢吃此类东西

0

mxhmoon

第10楼2009/02/13

郁闷！
我爱吃汤圆啊，元宵节我自己吃了一大包，据说是两个人才能吃完的

0

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