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【转帖】小窍门：肉如何快速解冻

【四季风】

2009/03/14

小窍门：肉如何快速解冻
2009年02月09日13:55 来源：人民网-《生命时报》
解冻肉类，恐怕是每个人都遇到过的难题。现在，就为您支几招，让肉类快速解冻。

　　

　　冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

　　用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

　　用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

　　微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。（生命时报江大红）

分
该帖子已被版主-工农兵加3积分，加2经验;加分理由:生活小常识

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穿越时空

第1楼2009/03/15

只要放在金属盆或板上就行,散热快.

0

工农兵

第2楼2009/03/15

估计您是女性。很专业

0

追风男儿

第3楼2009/03/15

0

winchain

第4楼2009/03/16

微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

为什么呢？

0

遨翔的岁月

第5楼2009/03/16

我自己做饭时,用第一种

0

小鸟飞翔

第6楼2009/03/16

微波炉加热不怕给弄成了烤肉啊

0

工农兵

第7楼2009/03/16

别有滋味的，尝试下！

0

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