【讨论】橡皮蛋的检测

没有检测方法，给你转食品检疫

应助达人

经历时近三年的详细调查和各种实验，结论为所谓的“人造鸡蛋”仅仅是民众的一种误会，人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。这位业内人士称，棉籽中含有一种叫棉籽酚的化学成分，它能影响蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质，从而使鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。鸡饲料中是允许添加棉籽饼的，但要控制比例。而在多大比例上棉籽酚可能对人体有害，则尚不清楚。这大概是目前较为可信的解释了。

据记者查阅资料，在1988年的《饲料研究》杂志第三期上，曾有专文《“橡皮蛋”的成因和预防》论述说：“有的鲜蛋贮存2－3个月后，蛋白呈粉红色，蛋黄呈暗褐色，蛋白与蛋黄互不溶解，煮熟后蛋黄变硬，具有弹性，这样的蛋就是‘橡皮蛋’，不能再食用。据上海市禽蛋公司反映，近年来从外地调进的鲜蛋中，常检出含游离棉酚的‘橡皮蛋’，有的地区高达5%，已影响市场供应和出口。经调查，其原因是：一、农民缺乏使用棉饼的科学知识，自配鸡饲料……每公斤饲料含游离棉酚高达200－300PPM，是专家建议游离棉酚允许含量的10到15倍。二、用猪料喂鸡……”

看上述资料，应该可以考虑检测鸡蛋中游离棉酚的含量

游离棉酚的检测情况,有谁做过呢