仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >休闲灌水区 > 快乐老家 > 帖子详情

【分享】葡萄酒在厨房中的使用方法

yy_0324

2009/11/05

　　葡萄酒可以被当做烹饪的液体或是在浸泡某些食材时使用以加强其味道并味道渗透到食材中，同时酒中的酸度还可以软化食材。它可以在煎炸时被使用也可以在即将出锅时被使用。在奶油汁中加上一点葡萄酒，其酸度会使它更加的平衡。酒精在烹饪时会被蒸发，烹饪的时间越长，酒精蒸发得就越彻底。
　　用葡萄酒烹饪菜肴会使你的菜肴带上很多精细的味道，所以在选择葡萄酒时，要考虑到葡萄酒的特点，这些味道会最终传导到你的菜肴上。
　　有柑橘以及青草味道的新西兰的长相思会使海鲜变得更加的明快；而奶油和黄油质感的加州霞多丽则会用它的酸度来平衡奶油汁。建议使用干型的白葡萄酒像是白比诺、干型雷司令。尤其是在烹制清淡的肉类、海鲜、鸡肉和猪肉的时候。
对于红葡萄酒，在烹制较重的红肉、红汤以及红色的调味汁时，应该使用年轻的，味道丰富的红酒。尽量的使用干型葡萄酒，除非你在做一道甜点。记住不要使用年轻的橡木桶陈酿的葡萄酒，因为单宁的苦涩味道会感染食物；而加强酒如雪莉酒等由于味道较重，所以只在味道强烈的菜肴中使用。
使用葡萄酒烹制菜肴更要记住一条原则：“不要将你不想喝的葡萄酒倒入菜中！”

相关话题

魅力星光

第1楼2009/11/13

葡萄酒心点心很不错的

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...