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【资料】维生素C含量的测定

综合仪器采购

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    维生素C含量的测定

    维生素是是我们经常听到的一个词语，我们每天都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素同我们的健康是密切相关的。维生素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量。

    测定维生素C有多种方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）进行氧化还原滴定。一般来说，滴定法是一种快速、简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反应，精确测定被测物质的含量。DPI对于维生素C具有良好的选择性，是一种理想的氧化剂。

    传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。

    以下是某饮料企业使用梅特勒-托利多TX电位滴定仪测定饮料中维生素含量的实例

    样品    来源    样品量g    Vc含量(mg/100g)a    Vc含量(mg/100g)b    Vc含量(mg/100g)c    Vc含量(mg/100g)d    RSD%
    猕猴桃    新鲜切片    5    103.79    104.25    104.81    103.96    0.979
    橙汁1    瓶装    5    37.04    37.16    37.21    37.09    0.507
    橙汁2    瓶装    5    37.19    37.06    37.03    37.12    0.501
    橙汁3    瓶装    5    37.14    37.04    37.09    37.20    0.447
    鳄梨汁1    瓶装    5    41.46    41.52    41.65    41.56    0.477
    鳄梨汁2    瓶装    5    41.58    41.54    41.64    41.46    0.434
    柠檬汁1    鲜榨    5    53.00    53.18    53.12    53.09    0.339
    柠檬汁2    鲜榨    5    53.01    53.13    53.06    53.18    0.321
    柠檬汁3    鲜榨    5    53.13    53.17    52.96    53.08    0.396
    葡萄汁1    瓶装    10    53.04    53.05    53.04    53.05    0.022
    葡萄汁2    瓶装    10    53.03    53.06    53.05    53.05    0.057
    葡萄汁3    瓶装    10    53.05    53.06    53.06    53.04    0.044




    表面活性剂的两相滴定.doc
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  • 老多_小多

    第2楼2009/12/30

    电位滴定仪测定维生素C?
    这个到是没接触过，我们都HPLC测定

0
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  • 土老冒豆豆

    第3楼2009/12/30

    应助达人

    还可以用紫外测定维生素C

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  • 老多_小多

    第4楼2009/12/30

    紫外误差大

    土老冒豆豆(土老冒豆豆) 发表:还可以用紫外测定维生素C

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  • hans_he

    第5楼2009/12/30

    用电位滴定去测，效果会比HPLC更好的，时间也短，投入嘛可能还要可观一点

    老多(emoc98311) 发表:电位滴定仪测定维生素C?
    这个到是没接触过，我们都HPLC测定

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  • hans_he

    第6楼2009/12/30

    豆豆说的对，只不过根本方法来吧。要求严格的一般用滴定方法，原理比较传统，准确度更可靠些而已

    土老冒豆豆(土老冒豆豆) 发表:还可以用紫外测定维生素C

0
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  • 土老冒豆豆

    第7楼2009/12/30

    应助达人

    对，以前是手动滴定，现在先进了，改用仪器滴定了。

    hans_he(hans_he) 发表:豆豆说的对，只不过根本方法来吧。要求严格的一般用滴定方法，原理比较传统，准确度更可靠些而已

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  • xuweijuan

    第8楼2011/08/10

    你好，那么电位滴定法测VC，有没有对检测对象有什么限制呢？谢谢

    hans_he(hans_he) 发表:用电位滴定去测，效果会比HPLC更好的，时间也短，投入嘛可能还要可观一点

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  • meiyuzhulin

    第9楼2012/09/08

    电位滴定法如何滴定维生素c含量的啊？

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  • tinnerd

    第10楼2012/11/13

    就是氧化还原滴定法，非常简单，任何一家的滴定仪都可以做。

    meiyuzhulin(meiyuzhulin) 发表:电位滴定法如何滴定维生素c含量的啊？

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