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戴安应用文献之-AN112用高效离子交换色谱检测肉中的硝酸盐和亚硝酸盐
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2005/09/14
私聊
离子色谱(IC)
摘要:硝酸盐和亚硝酸盐作为肉类加工的添加剂,防止肉毒杆菌1~3等微生物的破坏。然而,亚硝酸盐会在食品中或者消化系统中形成亚硝胺——一类致癌物。尽管硝酸盐比较稳定,但是在微生物的作用下会转化为亚硝酸盐4~5。因此,硝酸盐和亚硝酸盐的含量都必须进行监测,以保证肉产品的质量。本文提供了一种在肉类产品中提取硝酸盐和亚硝酸盐,然后直接进行色谱分析和紫外检测的方法。所用的分析样品为火腿和意大利腊肠。PDF全文下载地址:
http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100244/paperDetail.asp?ID=12128
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私聊
第1楼
2005/09/14
方法写入国标就好了。
0
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