【原创】有奖调查！！！食品添加剂---消泡剂！！

消泡剂：
【名 称】：花生油
【别名及化学式】：天然油脂混合物
【性 质】：表面张力小，不溶于水
【限 量】：为物料的0．1％～0．2％
【危害事故】：由于天然油脂中含有一定量的生物素，如加油量过多，会造成菌体的过度生长，造成代谢产物的下降
【其 它】：——

【名 称】：GP
【别名及化学式】：三羟基氧化烯烃聚醚
【性 质】：聚醚类消泡剂之一，属非离子表面活性剂，具有消泡迅速、效力持久、热稳定性好、使用方法简单等特点。对发酵过程一般无不良影响。可用于多种抗生素和柠檬酸等生物发酵过程中，也可用于其他生产过程的消泡控制。
【限 量】：
【危害事故】：
【其 它】：

消泡剂是在食品加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。 消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6种。

---消泡剂：
【名 称】：乳化硅油
【别名及化学式】：Emulsifying Silicon Oil 编码 GB 03.001
【性 质】：性状 白色粘稠液体，粘度约(100~350) ×10-6m2/s，相对密度0.98~1.02，几乎无臭，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇，溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物（如苯、四氯化碳等）。化学性质稳定，不挥发，不易燃烧，对金属无腐蚀性，久置于空气中也不易胶化。
【限 量】：使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于发酵工艺，最大量使用量为0.2g/kg。
【危害事故】：毒理学依据
急性毒性试验 以乳化硅油灌喂小鼠（剂量为20mL/kg）观察一周，无急性中毒症状。
【其 它】：

---消泡剂：
【名 称】：高碳醇脂肪酸酯复合物
【别名及化学式】：别名 DSA-5 编码 GB 03.002
【性 质】：性状 白色或淡黄色粘稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH为8~9，相对密度0.78~0.88。室温下及加热时易流动，-25~-30℃时粘度增大，流动性差。用作消泡剂安全可靠。
【限 量】：使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于酿造工艺，最大使用量为1.0g/kg；豆制品工艺用1.6g/kg；制糖工艺及发酵工艺用3.0g/kg。
（2）实际使用参考：本品实际使用量少，消泡效果好。在本标准范围内使用，消泡率达96%~98%。
【危害事故】：毒理学依据
1．LD50 大鼠口服大于15g/kg体重。
本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外，其余万分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD50大鼠口服量为5~9g/kg。
2．致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验无致突变作用。
【其 它】：

---消泡剂：
【名 称】：聚氧丙烯甘油醚
【别名及化学式】：别名 GP型消泡剂 编码 GB 03.005
【性 质】：性状 无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂，难溶于水，热稳定性好。
【限 量】：使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：按生产需要适量用于发酵工艺。
（2）实际使用参考：在味精生产时采用基础料中一次加入，加入量为0.02%~0.03%。对制糖业浓缩工序，在泵口处，预先加入，加入量为0.03%~0.05%。勿加入过量，以免影响氧的传递。

【危害事故】：毒理学依据
1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。
2．致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验均无致突变性。
【其 它】： 本品不溶或难溶于发泡介质中，但有一定的亲水性，注入发泡液中，能迅速挤过形成泡沫的物质当中，其分子能在泡沫表面伸展扩散。

---消泡剂：
【名 称】：聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚
【别名及化学式】：别名 含氮聚醚、BAPE 编码 GB 03.004
【性 质】：性状 无色或微黄色的非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳香族溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氧化碳等溶剂。在冷水中溶解度比在热水中大。
【限 量】：实际使用参考：本品消泡力强，用量少，在味精工业中具有产酸高、生物素减少、转化率提高等优点。具体用量0.03%~0.06%。种子罐用量0.012%。
【危害事故】：毒理学依据
1．LD50 大鼠口服17.1g/kg体重（10.5~27.8g/kg体重）（雌性）；
27.1g/kg体重（16.7~44.1g/kg体重）（雄性）。
小鼠口服14.7g./kg体重（8.62~25.0g/kg体重）（雌性）；
12.6g/kg体重（7.76~20.5g/kg体重）（雄性）。
2．致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验无致突变作用。
【其 它】：我国食品添加剂使用卫生标准（GB2920-1996）规定：用于发酵工艺，按生产需要适量使用。

---消泡剂：
【名 称】：聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
【别名及化学式】：别名 GPE 消泡剂 编码 GB03.006
【性 质】：性状 无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂中。在冷水中溶解较热水中容易。
【限 量】：使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于发酵工艺，使用量按生产需要适量使用。生产味精时用量为0.02%~0.03%。
【危害事故】：毒理学依据
1.LD50 小鼠口服379.40mg/kg体重。
2．蓄积毒性 K值大于5.3。
3．致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验，均无致突变性。
使用。
【其 它】：使用注意事项
（1）本品具有一定的亲水性和伸延性，适用于比较稠厚的发酵液。在较高温度下，加热及多次循环加热，对消泡活性均无影响。
（2）本品用水稀释后，继续冷却到其浊点以下，用以滴加。必须使其全部溶解后，液温度再回升到浊点以下，使其形成极细微乳状粒子，能够显著提高消泡能力，反之，液温在浊点以下使用，效果明显降低。

---消泡剂：
【名 称】：聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚
【别名及化学式】：别名 PPE 编码 GB 03.003
【性 质】：性状 无色透明油状液体，难溶于水，能与低级脂肪醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、芳香族化合物等有机溶剂混溶，不溶于煤油等矿物油，与酸、碱不发生化学反应，热稳定性良好。
【限 量】：使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于发酵工艺，按生产需要适量使用。
【危害事故】：毒理学依据
1．LD50 大鼠口服10.8g/kg体重（雌性）；
14.7g/kg体重（雄性）。
小鼠口服12.6g/kg体重（雌性）；
17.1g/kg体重（雄性）。
2．致突变试验 Ames试验及骨髓微核试验无致突变作用。
3．90天喂养试验 无作用剂量为4000mg/kg体重。
【其 它】：使用注意事项 在味精生产中，影响消泡效果因素有分子量、HLB值、使用浓度及温度等。分子量在3000以上时，有良好的消泡效果，低于3000，效果差。HLB值在3.5以下，使用浓度为40mg/L。使用温度在18℃时，其消泡效果最好。可采用将PPE原液直接放入培养基中，经高温灭菌，接种运转。通常加入量为定容的0.03%以下。

---消泡剂：
【名 称】：消泡剂
【别名及化学式】：俗称泡敌
【性 质】：，系非离子表面活性剂，是一种非挥发性，无色或略带黄色透明油状液体，难溶于水，能溶于乙醇、丙酮等多种有机溶剂，具有良好的热稳定性，在200℃之内的温度下加热，其分子量不发生。它适用于抗生素、谷氨酸、维生素C、柠檬酸、生物制药、味精等生产发酵过程中消泡、抑泡。与其它品种消泡剂相比，本产品无毒，对菌种无害，使用时可减少原液损失，提高发酵率。
【限 量】：
【危害事故】：闪点≥200℃，可燃，无爆炸性。着火时，泡沫、粉末干冰、蒸汽、水等均可灭火。
【其 它】： 消泡剂使用方法
1. 在生产过程中只要加入适量的消泡剂就可以起到消泡作用，过多的加入消泡剂是没有必要的。
2. 发酵过程中，可以将消泡剂与培养基一起加入消毒罐，也可以采用将消泡剂在带搅拦的罐内配制成10-30%的乳状液，经消毒后，视发酵罐内泡沫上升情况随时流加入罐。
注意事项
1. 有吸湿性，防止与空气接触。
2. 沾污皮肤时，用大量清水冲洗。
当洒落时用锯末、纱布等吸干，再用水冲洗。