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【原创】有奖调查!!!食品添加剂---消泡剂!!

  • 小鸟飞翔
    2010/01/29
  • 私聊

食品添加剂

  • 食品添加剂之消泡剂---- 消泡剂又称为抗泡剂
      在生产过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。

    你知道哪些消泡剂?请按以下格式给出,每条目一分奖励。
    重复的不算,但补充前面的也有相应的积分奖励!

    ---消泡剂:
    【名 称】:
    【别名及化学式】:
    【性 质】:
    【限 量】:
    【危害事故】:
    【其 它】:


    希望大家能把食品中使用的非法添加剂指出来,自己知道的也行、有听说的也行,这部分的内容重奖!!!双倍积分
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  • Raehuo

    第1楼2010/01/30

    消泡剂:
    【名 称】:花生油
    【别名及化学式】:天然油脂混合物
    【性 质】:表面张力小,不溶于水
    【限 量】:为物料的0.1%~0.2%
    【危害事故】:由于天然油脂中含有一定量的生物素,如加油量过多,会造成菌体的过度生长,造成代谢产物的下降
    【其 它】:——

    【名 称】:GP
    【别名及化学式】:三羟基氧化烯烃聚醚
    【性 质】:聚醚类消泡剂之一,属非离子表面活性剂,具有消泡迅速、效力持久、热稳定性好、使用方法简单等特点。对发酵过程一般无不良影响。可用于多种抗生素和柠檬酸等生物发酵过程中,也可用于其他生产过程的消泡控制。
    【限 量】:
    【危害事故】:
    【其 它】:

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  • yy_0324

    第2楼2010/01/31

    消泡剂是在食品加工过程中为降低表面张力,消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下,溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮,或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在食品加工时,如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡,影响正常操作的进行,必须及时消除或使之不致产生。 消泡剂大致可分两类:一类能消除已产生的气泡,如乙醇等;另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6种。

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  • yy_0324

    第3楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:乳化硅油
    【别名及化学式】:Emulsifying Silicon Oil 编码 GB 03.001
    【性 质】:性状 白色粘稠液体,粘度约(100~350) ×10-6m2/s,相对密度0.98~1.02,几乎无臭,不溶于水(可分散于水中)、乙醇、甲醇,溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物(如苯、四氯化碳等)。化学性质稳定,不挥发,不易燃烧,对金属无腐蚀性,久置于空气中也不易胶化。
    【限 量】:使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可用于发酵工艺,最大量使用量为0.2g/kg。
    【危害事故】:毒理学依据
    急性毒性试验 以乳化硅油灌喂小鼠(剂量为20mL/kg)观察一周,无急性中毒症状。
    【其 它】:

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  • yy_0324

    第4楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:高碳醇脂肪酸酯复合物
    【别名及化学式】:别名 DSA-5 编码 GB 03.002
    【性 质】:性状 白色或淡黄色粘稠液体,无腐蚀性,不易燃,不易爆,不挥发,性质稳定。1%水溶液pH为8~9,相对密度0.78~0.88。室温下及加热时易流动,-25~-30℃时粘度增大,流动性差。用作消泡剂安全可靠。
    【限 量】:使用范围及使用量
    (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:用于酿造工艺,最大使用量为1.0g/kg;豆制品工艺用1.6g/kg;制糖工艺及发酵工艺用3.0g/kg。
    (2)实际使用参考:本品实际使用量少,消泡效果好。在本标准范围内使用,消泡率达96%~98%。
    【危害事故】:毒理学依据
    1.LD50 大鼠口服大于15g/kg体重。
    本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外,其余万分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD50大鼠口服量为5~9g/kg。
    2.致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验无致突变作用。
    【其 它】:

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  • yy_0324

    第5楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:聚氧丙烯甘油醚
    【别名及化学式】:别名 GP型消泡剂 编码 GB 03.005
    【性 质】:性状 无色或黄色非挥发性油状液体,溶于苯及其他芳烃溶剂,亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂,难溶于水,热稳定性好。
    【限 量】:使用范围及使用量
    (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:按生产需要适量用于发酵工艺。
    (2)实际使用参考:在味精生产时采用基础料中一次加入,加入量为0.02%~0.03%。对制糖业浓缩工序,在泵口处,预先加入,加入量为0.03%~0.05%。勿加入过量,以免影响氧的传递。

    【危害事故】:毒理学依据
    1.LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。
    2.致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验均无致突变性。
    【其 它】: 本品不溶或难溶于发泡介质中,但有一定的亲水性,注入发泡液中,能迅速挤过形成泡沫的物质当中,其分子能在泡沫表面伸展扩散。

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  • yy_0324

    第6楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚
    【别名及化学式】:别名 含氮聚醚、BAPE 编码 GB 03.004
    【性 质】:性状 无色或微黄色的非挥发性油状液体,溶于苯及其他芳香族溶剂,亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氧化碳等溶剂。在冷水中溶解度比在热水中大。
    【限 量】:实际使用参考:本品消泡力强,用量少,在味精工业中具有产酸高、生物素减少、转化率提高等优点。具体用量0.03%~0.06%。种子罐用量0.012%。
    【危害事故】:毒理学依据
    1.LD50 大鼠口服17.1g/kg体重(10.5~27.8g/kg体重)(雌性);
    27.1g/kg体重(16.7~44.1g/kg体重)(雄性)。
    小鼠口服14.7g./kg体重(8.62~25.0g/kg体重)(雌性);
    12.6g/kg体重(7.76~20.5g/kg体重)(雄性)。
    2.致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验无致突变作用。
    【其 它】:我国食品添加剂使用卫生标准(GB2920-1996)规定:用于发酵工艺,按生产需要适量使用。

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  • yy_0324

    第7楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
    【别名及化学式】:别名 GPE 消泡剂 编码 GB03.006
    【性 质】:性状 无色或黄色非挥发性油状液体,溶于苯及其他芳烃溶剂,亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂中。在冷水中溶解较热水中容易。
    【限 量】:使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:用于发酵工艺,使用量按生产需要适量使用。生产味精时用量为0.02%~0.03%。
    【危害事故】:毒理学依据
    1.LD50 小鼠口服379.40mg/kg体重。
    2.蓄积毒性 K值大于5.3。
    3.致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验,均无致突变性。
    使用。
    【其 它】:使用注意事项
    (1)本品具有一定的亲水性和伸延性,适用于比较稠厚的发酵液。在较高温度下,加热及多次循环加热,对消泡活性均无影响。
    (2)本品用水稀释后,继续冷却到其浊点以下,用以滴加。必须使其全部溶解后,液温度再回升到浊点以下,使其形成极细微乳状粒子,能够显著提高消泡能力,反之,液温在浊点以下使用,效果明显降低。

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  • yy_0324

    第8楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚
    【别名及化学式】:别名 PPE 编码 GB 03.003
    【性 质】:性状 无色透明油状液体,难溶于水,能与低级脂肪醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、芳香族化合物等有机溶剂混溶,不溶于煤油等矿物油,与酸、碱不发生化学反应,热稳定性良好。
    【限 量】:使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:用于发酵工艺,按生产需要适量使用。
    【危害事故】:毒理学依据
    1.LD50 大鼠口服10.8g/kg体重(雌性);
    14.7g/kg体重(雄性)。
    小鼠口服12.6g/kg体重(雌性);
    17.1g/kg体重(雄性)。
    2.致突变试验 Ames试验及骨髓微核试验无致突变作用。
    3.90天喂养试验 无作用剂量为4000mg/kg体重。
    【其 它】:使用注意事项 在味精生产中,影响消泡效果因素有分子量、HLB值、使用浓度及温度等。分子量在3000以上时,有良好的消泡效果,低于3000,效果差。HLB值在3.5以下,使用浓度为40mg/L。使用温度在18℃时,其消泡效果最好。可采用将PPE原液直接放入培养基中,经高温灭菌,接种运转。通常加入量为定容的0.03%以下。

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  • yy_0324

    第9楼2010/01/31

    ---消泡剂:
    【名 称】:消泡剂
    【别名及化学式】:俗称泡敌
    【性 质】:,系非离子表面活性剂,是一种非挥发性,无色或略带黄色透明油状液体,难溶于水,能溶于乙醇、丙酮等多种有机溶剂,具有良好的热稳定性,在200℃之内的温度下加热,其分子量不发生。它适用于抗生素、谷氨酸、维生素C、柠檬酸、生物制药、味精等生产发酵过程中消泡、抑泡。与其它品种消泡剂相比,本产品无毒,对菌种无害,使用时可减少原液损失,提高发酵率。
    【限 量】:
    【危害事故】:闪点≥200℃,可燃,无爆炸性。着火时,泡沫、粉末干冰、蒸汽、水等均可灭火。
    【其 它】: 消泡剂使用方法
    1. 在生产过程中只要加入适量的消泡剂就可以起到消泡作用,过多的加入消泡剂是没有必要的。
    2. 发酵过程中,可以将消泡剂与培养基一起加入消毒罐,也可以采用将消泡剂在带搅拦的罐内配制成10-30%的乳状液,经消毒后,视发酵罐内泡沫上升情况随时流加入罐。
    注意事项
    1. 有吸湿性,防止与空气接触。
    2. 沾污皮肤时,用大量清水冲洗。
    当洒落时用锯末、纱布等吸干,再用水冲洗。

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  • 小鸟飞翔

    第10楼2010/02/03

    难道只有这几种?

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