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【分享】小贴士：小心坚果带来的“癌症问题”

儒雅凤

2010/02/11

很多坚果容易受到霉菌的侵染，对健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉素属特剧毒的毒物范围，它的毒性比砒霜大68倍。

购买干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。

同时，由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败（吃到嘴里一股哈喇味）的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。

社区=冬季=

第1楼2010/02/11

0

wsy18

第2楼2010/02/11

确实要小心。谢谢凤老师及时提示。

0

魅力星光

第3楼2010/02/15

不是吧............
谢谢提醒

0

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