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【转帖】高温下形成焦糖有害健康街头“开口栗子”慎买

赵云

2010/04/22

金黄饱满、香甜软糯的栗子在申城街头飘香，而在新长发、好好栗子等名店更是常常出现排队盛况。记者昨天从上海果品行业协会获悉，栗子好吃，挑选却有讲究，面对一些无证摊贩炒出的栗子、开了口的栗子，市民选购时要特别留意。

　　据果品专家介绍，上海市场上的糖炒栗子主要有大别山野生栗、舒城板栗和天津良乡糯栗。购买糖炒栗子千万别挑开了口的。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易粘到这些黑焦糖。目前，申城街头卖的现炒板栗多是属于生栗的一种，板栗虽大，吃口不糯。还有一些店家买来廉价的生栗加糖并在炒之前划开口子，冒充天津糯栗出售。

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wsy18

第1楼2010/04/22

疑似开口的炒货都不太好，包括开口的瓜子、榛子等，有许多是添加了化学药品的。

0

熊猫宝宝

第2楼2010/04/22

吃过很香,但是表面油亮的, 不知道是不是加了什么

0

赵云

第3楼2010/04/22

咋整的都开口了呢？

0

black9

第4楼2010/04/22

开口的即买即食，很方便。

0

hujiangtao

第5楼2010/04/22

应助达人

别用嘴咬啊哈哈

0

沙漠之舟

第6楼2010/04/23

街头不都是“开口栗子”呀。用手拨不可以吗？

0

雾非雾

第7楼2010/04/23

应助达人

用白糖熬制的糖稀里就含焦糖，酱油也是含焦糖的。

0

s511

第8楼2010/04/23

信谁呢？信春歌得搭救？

0

赵云

第9楼2010/04/24

你的意思是酱油是白糖熬出来的？
雾非雾(mcds) 发表:用白糖熬制的糖稀里就含焦糖，酱油也是含焦糖的。

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