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【转帖】小包装面粉大多不添加增白剂

熊猫宝宝

2010/04/23

近日，有媒体报道江苏某地生产的面粉增白剂中加入了石灰粉，含量高达30%。虽然事件联合调查组在16日发布的报告中指出在该地生产的增白剂中未发现石灰粉成分，但面粉增白剂问题再次引发广泛关注。

　　据了解，面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰，其规定适用范围是小麦粉，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定过氧化苯甲酰的最大用量为0.06克/公斤面粉。欧盟已经禁用。面粉增白剂虽无害，但也没有任何营养价值。添加了增白剂以后，面粉中一些维生素A、胡萝卜素会因氧化而被破坏，实际上破坏了面粉的营养结构。

　　北京朝阳医院营养科主管营养师宋新指出，消费者应尽量通过正规渠道买面粉，这样对面粉中的添加剂情况也才能做到心中有数。没有添加过氧化苯甲酰的面粉，做出来的面食一般呈黄色或暗黄色。而在很多主食店或超市中购买的馒头包子等呈雪白色，都是面粉增白剂的功效，主要是为了“卖相”好，从健康的角度考虑，最好少买。

　　据北京某品牌面粉的销售经理透露，目前由于消费观念的改变，也出于控制成本的需要，很多大面粉厂在面粉配粉过程中已不使用面粉增白剂。但一些大包装的面粉由于主要销售给食品加工业者，不添加增白剂不好销售。所以目前市面上小包装的面粉大都不使用增白剂，而大包装的面粉则仍使用增白剂。

　　记者在一家超市面粉专柜看到，很多五公斤包装的面粉上都标明了不含增白剂，并注明面粉由于不使用增白剂所以颜色呈淡黄色，希望消费者理解。除这些不添加增白剂的面粉，市场上仍有部分面粉在使用增白剂。

　　本报记者刘映实习生贺潇
作者：
文章来源：新京报

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西北风

第1楼2010/04/23

应助达人

也是大多数人的喜好给商贩提供了可趁之机！

0

沙漠之舟

第2楼2010/04/23

那不是要买小包装的去了

0

雾非雾

第3楼2010/04/23

应助达人

但问题是商场里售的小包装的面粉看起来也还是很白的，没有发现那种发暗的面粉的。

0

wsy18

第4楼2010/04/23

一直买的是5公斤包装的全麦粉，以后要注意下上面是否有不含增白剂的标示。

0

s511

第5楼2010/04/23

很少吃面粉偶尔去吃面食不知道老板是否买黑心面

0

赵云

第6楼2010/04/24

根本就没有卖稍微发黄的面粉的，商家也怕卖不出去啊！

0

miss_fairy

第7楼2010/04/24

一般小包装的比较贵，更新比较慢，所以买的时候要注意生产日期和保质期。有一次在商场就看到了生虫的小包装大米。

0

pfz1985

第8楼2010/04/24

正规超市面粉应该没有问题，价格又不贵

0

可爱宝贝

第9楼2010/04/27

南方人，不买面粉

0

哇咔咔

第10楼2010/04/27

不添加增白剂,一般的也不会发黄吧.记得小时候看到的小麦磨面出来的面粉也是白的啊.

0

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