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【分享】食物成分对胡萝卜中滴滴涕生物有效性的影响

雾非雾

2010/06/16

采用基于生理学的体外实验，通过模拟人体的胃肠环境，研究不同食品及食用豆油对胡萝卜中滴滴涕(DDTs)生物有效性的影响。结果表明：0.12g 胡萝卜中添加0.12g 菠菜、0.12g 白菜及0.12g 猪肉作为混合食品时，DDTs 的生物有效性明显下降；其中菠菜和白菜使其降幅较大且相近，分别为78.3%～86.1% 和69.8%～78.6%，猪肉使其降幅相对较小，为46.8%～72.7%。而添加0.12g 大米会导致DDTs 的生物有效性增大37.2%～40.0%。添加0.6g 菠菜、白菜、猪肉和大米后，DDTs 的生物有效性较添加0.12g 有不同程度的降低。DDTs 的生物有效性与食品中蛋白质及纤维素的含量呈负相关，与碳水化合物的含量和热量呈正相关。此外，DDTs 的生物有效性随着添加食用豆油量的增大而增大，在油量为50μl 时增长趋势最为明显。

附件：

食物成分对胡萝卜中滴滴涕生物有效性的影响.pdf

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