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【转帖】食品的内幕

abcdefghijkl123

2011/01/25

食品安全/营养与健康

我家门口就是华盛超市，大部分食品购物都在那里，和老妈逛超市的时候我总是不停的说选素的选素的。下个专题就说说超市食品的黑幕，估计很多网友也和我一样日常吃很多超市食品，超市工作人员请一起来说说吧

　　作为消费者，你知道超市的“厚脸皮”和“黑心肝”吗？在明亮整洁的购物环境、彩旗般飘舞的特价传单背后，有着普通消费者从不知晓的黑箱操作：吹死牛的广告；翻脸不认人的承诺；遥遥无期的投诉等待；令供货商恨得咬牙切齿的“苛捐杂费”、私人红包和总也要不回的货款……超市这些黑幕的存在，最终倒霉的是你——消费者！
　　黑幕之一：
　　伪劣货物堂皇上架
　　2003年7月，号称“另类王海”的杨鸿走进南京上海联华超市的东升分店，只用了10分钟的时间就很不经意地找出了67件各种有问题商品，依照江苏省人大颁布的《江苏省打假条例》的规定，这些货可认定为“假”。江宁区质量技术监督局和江宁区卫生防疫站食品卫生科在随后对杨鸿举报的超市内销售的标识未注明保质期的小包装肉食品、化妆品和保健食品进行鉴定后，结果是全部有问题。其实销售质量低劣商品，在超市是一个普遍现象。一位在广州两家大超市工作长达3年的曾先生对超市生鲜和熟食的“猫腻”深有感触，曾先生说，超市判断食品有没有变质的惟一根据就是厨房的工人“用眼看一下”、“用鼻子闻一下”。如果没有明显的变色变味，不管有无超出保质期，都继续售卖。当然，某些超市要为外观实在不佳的食品改头换面。无论是打包的、开刀的水果拼盘还是榨成果汁的水果，肯定都是有问题的。而因方便省事备受顾客欢迎的已经包好并配好作料的“包装鱼”更是“有99%是死掉了的鱼”。有关媒体报道地下黑作坊加工生产的劣质泡菜竟然以档口分租方式进入超市：即超市将档口出租给个人经营，个人只交租金，至于进货渠道、商品检查管理等，超市却不闻不问。天津技术监督局稽查大队大面积排查家乐福、劝业超市等超市，发现大部分自行包装的食品都缺斤短两，鸡鸭等酱制品标注的净含量基本上都是皮重。检查奶制品时，执法人员发现乳酸饮料和酸奶在包装上没有明显区别，很多乳酸饮料都在包装上标有大大的“奶”字，只在很不起眼的地方标注了“饮品”字样，很容易误导消费者。有关部门点破超市坑人三大伎俩：用“新鲜包装”推销质次或即将过期的；用好的遮盖差的；用“减价法”推销变质或即将过期的商品。
　　黑幕之二：
　　假冒手段登峰造极
　　上海“家乐福”超市销售假茅台酒被踢爆，揭开了超市造假的冰山一角。近年来，为吸引消费者，各大超市均一方面打出诸如“尝尝我们自制的美味熟食”之类标语，另一方面对在自己店里售卖的熟食大都又不注明产地、品牌及生产厂家之类的信息，而只是在包装上注明了重量及价格。种种现象表明各大超市都在利用自身的知名度有意无意地为在自己店里出售的熟食产品树品牌。但事实上熟食产品大都体积小，口味品种多，售价也便宜，要想在寸土寸金的大超市真正实现自制并不现实也不可能。某超市熟食产品售卖员说，熟食并不是自己炒也不是自己煮的，他们只负责将购进的熟食包装售卖。另一超市售卖熟食的伙计则说：“我们的熟食都是自己做的，但‘厨房’不在店里，而是在超市以外很远的地方。我们也不止一个‘厨房’。”央视播出的对北京SOGO超市中肉制品专柜暗访，发现员工竟将前一天没卖掉的肉制品改写保质期，实在不新鲜的肉被做成酱肉。广州曾先生说，在他所在的超市，尽管厨房工作人员都知道双氧水是不能食用的，但为了使白云凤爪看起来更白，也就顾不上了，而用大量色素为盐焗凤爪上色更是常事。此外，当天没卖掉的烧鸭、烧鸡等熟食一般颜色会变得灰黄，超市就在第二天用热油再淋一遍，贴上当日标签，“神不知鬼不觉”。曾先生还透露，超市用来炸鸡腿、鹌鹑的油也是多次回锅使用，到最后成了漆黑的废油，就以1公斤2元的价钱卖给快餐店，快餐店有人定期来收购。据他说，每天一大早上班为熟食“翻包”曾是他的“必修课”。头天的猪肉没卖完，就先放在冰柜里，第二天早上换上贴有当日生产标签的包装纸。其他生鲜食品和熟食甚至包括超市“自产自销”的蛋糕都是如此。
　　黑幕之三：
　　承诺服务自欺欺人
　　强行检查、侮辱人格的侵权违法行为屡有发生，但结果是绝大多数消费者难讨公道。前济南市消协秘书长于国璞和老伴儿在沃尔玛购物后，款都结完，马上要走出门口的情形下，却被超市工作人员连推带搡带进办公室，对其所购货物进行强行检查，结果没有发现问题。于气愤之余提出强硬要求，要求沃尔玛自开店以来，对无辜的消费者进行非法拦截、强行检查或搜查人次进行统计，写出检查，形成处理意见后，在报刊上公开赔礼道歉；对该店工作人员有法不依、在无证据的情况下擅自对消费者以偷盗商品为由，在场外当众非法拦截、强行检查、侮辱人格的侵权违法行为，依据消法等有关法律、法规，协同有关部门严肃处理。
　　这样的要求当然是被当场拒绝。双方僵持6个多小时毫无结果。于诉至各媒体和济南消协，事件扩大，成为关注焦点。10月中旬，沃尔玛通过媒体和消协，正式向于先生做出书面道歉。无独有偶，广州媒体曝光沃尔玛山姆会员店销售“黑豆腐”，沃尔玛和供货商虽然道歉了，众多消费者却群起收集证据，准备起诉。一位消费者伤心地说：“这是我第一次打官司，我和老公工作很忙，本不想惹这个麻烦，但实在太气愤了。我从来都是到沃尔玛去买东西，对它那么好，它怎么这样对我们？我们消费者对它这么信任，它对我们却不负责任。”仅仅道歉就可以了吗？超市贴在墙上、天天喊的商品退赔制度难道真是口号？《消费者权益保**》对超市不具约束吗？常规的做法是，接到消费者投诉或要求退赔，超市往往采取“拖”的战术，或者推给厂家，自己一脸无辜的样子。但千万别把消费者当傻瓜，近日，因不能谦虚接受批评意见而遭杨鸿起诉举报的上海联华超市南京公司在输尽每一场官司后，“联华无假货、件件请放心”的不实虚假广告语虽被迫撤换，但却因拒不履行退货、承担诉讼费等义务，被杨鸿申请法院要求强制执行，这是去年继“家乐福”败诉不履行义务而被向法院申请强制执行后的第二家大型超市。
　　黑幕之四：
　　经营盘剥“无脸没心”
　　提起超市的黑心，供货商深受其苦。“超市不是厚脸和黑心，简直是没脸、没心肝！”一位供货商说，“我从不知道超市内部地下交易的规则是什么，因为从没有人把这些拿到过桌面上来，但我知道这股暗流一直在涌动，游戏一直在进行。”一个商品要通过超市与消费者见面，供货商首先需交纳各种各样名目繁多的“苛捐杂费”，最大头的是一次性交纳的进店费，其他零零碎碎的费用一年中应接不暇：“五一”、“十一”、“元旦”、“春节”的过节费；每年的店庆、公司的“司庆”费；以及促销要花促销费，进新品要“新品费”；还有配送管理费、海报费、堆头费、上架费……等等。正是这种种“苛捐杂费”让超市肥得流油，令供货商不堪重负。更让人不能忍受的是还要用红包来讨好采购人员，而且好不容易把货送进了超市，货款何时拿到手却一点儿谱都没有，长期拖欠货款已经成了惯例。一般商品的销售利润只有达到20%，供货商才能不亏，但是很多超市还要在销售利润中提取5%左右的回扣，这就是所谓
的返利。一般返利都采取暗箱操作，不管供货商同不同意，都直接在货款中扣除。超市还会把卖不掉的货，再退回给厂家。其实很多超市大做“空手套白狼”的“无本买卖”，有的甚至没有资本金投入。但商人的本质是获利，供货商在超市这里的额外支出必然要在消费者身上找回来。“羊毛出在羊身上”，供货商是直接受害人，而消费者则是最终受害人。由于超市不断在供货商身上压榨“油水”，供货商只好把这部分开支转嫁到商品上去。或抬高商品价格，或降低商品质量，而为便宜了一两块钱而窃喜的消费者却根本不会知道，你本来可以用更少的钱买下这些商品。
资深人士说，目前超市与供货商之间的斗争才刚刚开始，还处在争夺小利的阶段，像沃尔玛那样的巨头根本不会拖欠供货商的货款，他们总是彬彬有礼地、不动声色地让你处在赚钱与不赚钱的边缘，就连可口可乐那样的跨国供货商也必须小心翼翼，不能有半点狂妄，双方都竭尽全力使自己在竞争中活得更好，这样，消费者才能从中获得最大的利益。谈到超市黑幕，娃哈哈集团董事长宗庆后痛心疾首：“超市的这些黑幕将直接导致国内供货商没有利润可得，资金周转不灵，无法进行扩大再生产；超市低价倾销冲击了我国零售业，部分零售店因此而倒闭，失业人数增加；低价倾销也导致了通货紧缩，抑止了社会需求；不法奸商的赊欠骗钱行为，连带整个超市行业信誉受损；许多名牌制造厂商不愿为超市供货，致使广大消费者利益受损。”
大多超市都会有熟食摊位，人们购买熟食多半只留意过食品是否在保质期内，但少有人知道过期熟食到哪儿去了，怎么处理的。记者昨日获悉，重庆市人大常委会副主任陈雅棠率部分市人大代表前往超市进行执法检查。多位市人大代表都对过期熟食的去向提出疑问，但受检的4家超市中，无一超市负责人能够说清楚。
现场质疑：过期熟食哪里去了？
“这些没卖完的过期卤菜，你们是怎么处理的呀？”检查组走进江北一超市，几位代表便停在熟食摊位前面，对相关负责人发出质疑。该超市负责人说：“剁碎当垃圾处理了。”
“处理设施在哪里呢，能不能带我们去看看？这些垃圾又流向哪里，像蛋糕这些过期食品又如何处理呢？”当市人大代表们表示要检查下熟食处理流程时，这名超市负责人却支吾了半天。而所谓的处理设备和流程，代表们自然也没能看到。随后，检查组又巡查了3家大型超市和门店，然而，没有一家超市经理能清楚地说明过期熟食的去向。
暗访结果：大超市下架小餐馆上桌
参加检查的一位人大代表表示，据暗访结果，过期熟食品有的是改了日期重新上市，有的则是降价处理给小餐馆。该人大代表从事过多年的卫生监察工作。他说，过期食品，如果再食用则有可能危及身体健康甚至生命安全，然而很多超市过期食品并没有销毁。
内部人士：“没变味就不可能轻易销毁”
“1斤卤菜，怎么样也要二三十元，只要没变味，就不可能轻易销毁。”曾在超市卤菜摊上班多年的王女士私下透露，以她曾工作过的超市为例，每天卖剩的卤菜有数百斤，超市不可能一过期就销毁。至于这些卤菜去了哪里，王女士说，成色好的继续卖，差点的就再卤一次。实在卖不出去的，低价处理给一些专门来收的人，至于这些人拿到哪里去了，就不得而知。
上面说了小可陪老妈逛超市的时候就总把老妈拿起来的熟食再放下

还好老妈也不怎么爱吃熟食

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ghcily

第1楼2011/01/25

以后再也不去超市买熟食了。
但是只要是熟食不管在哪个地方购买都会存在这样的问题吧

0

去年冬天

第2楼2011/01/25

很少在超市买熟食毕竟是做微生物检测的总感觉不卫生

0

wsy18

第3楼2011/01/25

疑似上海的沃尔玛从表面看上去要好些，还没发现过明显的变质食品，但其它超市都多次买到过变质食品。

0

zfbobo1218

第4楼2011/01/25

熟菜就很明显有极大的可能不是新鲜的啦，哦，还有凉拌菜哦。沃尔玛那里一年四季都看见那一大盘的，好像都卖不出一样。这里面藏有多少的细菌啊？

0

穿越时空

第5楼2011/01/26

现在的中小型超市和以前的小百货商店一个样,蒙骗全用上.

0

ghcily

第6楼2011/01/26

大的超市可能会好一些，客流量大
小的超市就很危险了

0

lcy919752

第7楼2011/01/28

想想还是回去自己做吧

0

jiangsuwan

第8楼2017/07/28

现在的假冒伪劣产品多的是，大超市里的生鲜也不新鲜

0

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