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【资料】-食品微生物精品教程
xmyichen
2005/12/27
私聊
食品毒素/微生物检测
食品微生物精品教程
第1章 绪 论
本章的学习目的与要求
第1节 微生物的概念及其在生物分类中的地位
第2节 微生物的生物学特性
第3节 微生物学及其主要分支学科
第4节 微生物学的形成和发展
第5节 食品微生物学研究的内容与任务
复习思考题
第2章 微生物主要类群及其形态与结构
本章的学习目的与要求
第1节 原核微生物与真核微生物的概念及其主要区别
第2节 原核微生物的形态、结构及其生理功能
第3节 真核微生物的形态、结构及其生理功能
第4节 非细胞生物—病毒
复习思考题
第3章 微生物的营养与代谢
本章的学习目的与要求
第1节 微生物的营养
第2节 微生物的代谢
复习思考题
第4章 微生物的生长
本章的学习目的与要求
第1节 微生物生长
第2节 环境因素对微生物生长的影响
复习思考题
第5章 微生物的遗传变异与菌种选育
本章的学习目的与要求
第1节 微生物遗传变异的物质基础
第2节 微生物的基因突变
第3节 微生物的基因重组
第4节 微生物的菌种选育
第5节 微生物菌种保藏及复壮
复习思考题
第6章 微生物的生态
本章的学习目的与要求
微生物在自然界中的分布
复习思考题
第7章 在食品制造中的主要微生物及其应用
本章的学习目的与要求
第1节 食品制造中的细菌及其应用
第2节 食品制造中的酵母及其应用
第3节 食品制造中的霉菌及其应用
第4节 食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用
复习思考题
第8章 食品微生物污染及其主要变质微生物
本章的学习目的与要求
第1节 污染食品的微生物来源及其途径
第2节 食品的细菌污染
第3节 霉菌及其毒素对食品的污染
复习思考题
第9章 食品腐败变质及其控制
本章的学习目的与要求
第1节 食品的腐败与变质
第2节 食品腐败变质的控制
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会师楼
第1楼
2014/01/11
这个还不错啊。完了整理下。
0
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