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【讨论】瘦肉精到底是什么物质?

  • 机枪射手
    2011/03/17
  • 私聊

分析化学



  • 瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾,由于美国进口的猪肉里含有瘦肉精,几乎挑出一场政治争端。奇怪的是,在美国、加拿大、新西兰等国,瘦肉精这类物质的使用却是合法的。

    瘦肉精到底是什么东西?此“瘦肉精”是彼“瘦肉精”吗?


    瘦肉精是一类药物,而不是一种特定的物质。

    瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。它不是指一种特定的物质,任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

    目前,能够实现这种功能的物质是一类叫做乙类促效剂(β-agonist)的药物,比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的雷托巴胺(Ractopamine)。

    而在中国,通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘,后由于其副作用太大而遭禁用。

    其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等,同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大,因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

    雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。

    它的效率非常高,一吨饲料中加入不到二十克,就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉,减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累,动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。FDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50ppb(十亿分之一,50ppb相当于每公斤中含50微克),牛肉中的安全标准则为30ppb。





    雷托巴胺的通行证



    总的来说,允许使用雷托巴胺的国家还是少数——共有二十余个;而禁止使用的国家共计超过一百六十个。

    其它的“瘦肉精”,则几乎为全世界所有国家禁用。



    在这个残留量的标准下,一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。

    其它的国家或机构标准比美国的要严格一些。比如,加拿大和WHO的猪肉标准都是40ppb,而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西,但进口猪肉中则允许有小于10ppb的残留。

    中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。因此,在中国,“瘦肉精”总是和“非法”二字连在一起.
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  • shiyuewuyu

    第2楼2011/03/17

    很強大,正好我也在關注這方面的訊息

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  • 去年冬天

    第3楼2011/03/17

    在这个残留量的标准下,一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。
    如果超出这个标准呢?

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  • 平凡人

    第4楼2011/03/21

    对心脏有兴奋作用,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。
    临床表现

    1.急性中毒有心悸,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力,原有心律失常的患者更容易发生反应,心动过速,室性早搏,心电图示S-T段压低与T波倒置。

    2.原有交感神经功能亢进的患者,如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

    3.与糖皮质激素合用可引起低血钾,从而导致心律失常。

    4.反复使用会产生耐受性,对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的,但美国FDA研究表明,应用拟交感神经药者或对前药过敏者,对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。

    FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出,职业性吸入克伦特罗对心血管的影响,可能要比经食品摄食的危害性更大,但有待于进一步的证实。

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