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【原创】真假葡萄酒鉴别

yjshjl

2011/04/06

食品安全/营养与健康

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，市民不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。

　　此外，还可通过看标志、外观及品酒味的方法来辨别。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成分，进而影响到葡萄酒的酒质。在外观上，真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽；假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，有明显的人工色素感。最后，品酒味。真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出的水果香（外加香精），酒精味突出，没有后味。

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疯子

第1楼2011/04/06

白醋是酸。。借鉴了！

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abcdefghijkl123

第2楼2011/04/06

补充一点，真葡萄酒加碱变蓝色，再加酸后又会还原为原来的葡萄酒的颜色

0

symmacros

第3楼2011/04/06

应助达人

真葡萄酒加碱变蓝色,请问这是什么反应呢？

0

zwyu

第4楼2011/04/06

这个是什么原理？为什么劣质的葡萄酒无此反应？
abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:补充一点，真葡萄酒加碱变蓝色，再加酸后又会还原为原来的葡萄酒的颜色

0

cboy

第5楼2011/04/06

葡萄酒里呈现颜色的花色苷对pH是敏感的

0

yuduoling

第6楼2011/04/06

了解一下，比较实用

0

lcy919752

第7楼2011/04/08

葡萄酒里呈现颜色的花色苷对pH是敏感的，这种东西可以合成吗

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lcy919752

第8楼2011/04/08

假如假葡萄酒知道了这个窍门，也往里面添加加碱变蓝的料就惨了

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阿迈

第9楼2011/04/08

这个得好好学习啊！买到假的就浪费啦。

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