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【转帖】欧盟拟修订新鲜禽肉中沙门氏菌法规二

ponytest2012

2011/06/10

食品毒素/微生物检测

专家告诉笔者，1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。值得提出的是，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。

据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，由沙门氏菌引起的食物中毒常常位列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。在美国，每年大约报告40000例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要达20倍以上，因为许多轻型病人可能未确诊，据不完全统计，每年大约有1000人因急性沙门氏菌感染而被夺去了生命。因而，出于对人体健康的考虑，国际社会不断出台愈加严格的法规来减少沙门氏菌对食品的污染性。此次欧盟拟修订新鲜禽肉中沙门氏菌法规也是基于为民众食品安全提供更好的保障。

由此，专家建议相关产品生产及出口企业，一定要密切关注国际法规的变化，不断提高在产品质量安全管理的水平，并积极地到进行产品送检，从而保障产品安全，有效规避风险。

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