三氯丙醇就是酱油版的“三聚氰胺”吗？

应助达人

希望不是

应助达人

很没有安全感了。

哎，什么都不安全

跟三聚氢胺可能有的一拼

应助达人

既然不能区分配制和酿造，就应该以最快的速度出来检测方法，给公众一个交待。

用气质来分析酱油的香气成分，是可以区别出是酿造还是配制的，只不过目前还没有国家标准

在选购酱油时需要注意，尽量购买有标注“酿造酱油”字样的酱油，配制酱油中可能含有一定量的三氯丙醇（配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，大豆中含有丙醇，丙醇上的三个羟基在酸水解过程中被氯离子取代，生成致癌物三氯丙醇），而酿造酱油在理论上是不会生成3-氯丙醇的。

应助达人

具体的是哪些物质？再说，这个检测成本有点高。