食品检测中的风险监测项目

我带头说下，风险监测项目：吊白块，采用卫法监发[2001]159号文中所涉及的方法来检测，检测方法本身就带有一定的风险性（如乌洛托品等），用自己所开发出来的方法又没有经过认证，是不能出具报告的。

再来说下：食品中的硼砂，也是我们平时工作中的风险监测项目（糕点类），采用GB/T21918-2008所涉及的方法也是一样，食品本身中有个硼元素的本底值影响，这个本底对不同类的食品你们是如何控制的啊，

在工作中，我最讨厌风险项目的监测了。。。。。。。

应助达人

其实每一项标准都有其不足的地方

卫法监发[2001]159这个很不靠谱，可能有假阳性出现，比如某些干货中本来甲醛的本底就很高，所以做这类样品的时候需要用其他方法但做甲醛和二氧化硫

如果甲醛和二氧化硫的比例接近于1：2那么就存在很大的嫌疑是添加吊白块，如果能有什么HPLC-MS做验证就更加好了

吊白块检测怎么就不制订国标方法呢？

国标委的同志认真思考了一下，唉，这个问题正在研究中……

食品中的硼砂呢？