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CCTV我爱发明：一根筷子+一碗清水=芝麻油快速检测法

zwyu

2011/11/27

食品安全/营养与健康

芝麻油：一碗清水就能辨真假

　　
　　香喷喷的芝麻油，隐藏着令人忧心的劣质品。如何辨别呢？

　　吕长富找来4种类型的芝麻油，商标上都写着“正宗芝麻油”。然后找了4个碗，盛满清水放在桌上静置。

　　“我们这个实验就是看水面上油花的大小。”吕长富用筷子从一个瓶中蘸了一滴芝麻油，慢慢滴到水面上。“大家注意，这个油花迅速扩散开了，铺满了水面。”吕长富提醒。接着，他用同样方法依次在其他碗中实验，有的油花一点都没散开，有的油花散开了一点儿。

　　“油花没散开的，肯定是假芝麻油；油花散开得越大，芝麻油的含量就越高。”吕长富说，市民可以通过这种方法来初步判断芝麻油的含金量。

　　“这个只能将真假芝麻油分开，无法将真假参半的芝麻油分开。”吕长富说，他发明的试剂在2分钟内，就可以区分真假参半的芝麻油。

　　原理：芝麻油的分子结构比较松散，而水分子有表面张力，芝麻油滴在水面上，水就通过张力将油分子打开，并迅速扩散。

　　质量差的芝麻油，要么完全是由价格低廉的植物油以次充好，要么是掺了部分其他植物油，因此油花有的散不开，有的可以散开一部分。

　　提醒：吕长富提醒消费者，购买芝麻油时要仔细看商标，因为很多调和油故意将“正宗芝麻油”、“小磨麻油”等字体突出，将“调和油”字眼放在不起眼的位置，让消费者误以为买的调和油是芝麻油。

在CCTV看到的科教节目，重庆市质监局的吕长富，妙用科技打假，教老百姓用日常生活中简单可行的办法来快速判断产品优劣。这才是质监的人应该干的事！

央视视频地址：
http://kejiao.cntv.cn/C24907/classpage/video/20110417/100259.shtml

分
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zwyu

第1楼2011/11/27

这个办法貌似是快速检测芝麻油中芝麻醛含量的很妙的办法！主要利用了优质芝麻油（芝麻醛含量较高）表面张力较小的特性。

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sunjun0620

第2楼2011/11/27

这是个好方法，我用它试了下家里的芝麻香油，应该是真的。

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tangtang

第3楼2011/11/27

一根筷子+一碗清水，轻描淡写，举重若轻，果然是高手啊。

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ldgfive

第4楼2011/11/27

应助工程师

这个方法还真是简单有效

0

dahua1981

第5楼2011/11/27

应助达人

混合调和油也能检测吗

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zwyu

第6楼2011/11/27

“油花没散开的，肯定是假芝麻油；油花散开得越大，芝麻油的含量就越高。”吕长富说，市民可以通过这种方法来初步判断芝麻油的含金量。
dahua1981(dahua1981) 发表:混合调和油也能检测吗

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wsy18

第7楼2011/11/28

很好，学习了。

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roland2008

第8楼2011/11/28

关键是在超市不能打开试呀，买回家再试，发现是假的或是掺假的，又有几个愿意去超市退货呢？

0

¤昭¤辉¤

第9楼2011/11/28

如果超市都能鉴别出来，那造假者不是太没水平了！呵呵！
roland2008(roland2008) 发表:关键是在超市不能打开试呀，买回家再试，发现是假的或是掺假的，又有几个愿意去超市退货呢？

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雾非雾

第10楼2011/11/28

应助达人

对，打开包装后超市是不给退的，在家试出来了，更生气！
roland2008(roland2008) 发表:关键是在超市不能打开试呀，买回家再试，发现是假的或是掺假的，又有几个愿意去超市退货呢？

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