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【命题原创】第四届原创大赛9月原创命题-月饼，月饼，我要测月饼

titi

2011/08/31

原创大赛公告

第四届科学仪器网络原创作品大奖赛9月命题

活动详情网址：http://2011yc.instrument.com.cn/

活动支持单位：中国仪器仪表学会分析仪器分会中国颗粒学会
活动赞助：

第四届原创大赛如火如荼进行中，本届大赛新增命题原创活动！原创命题，顾名思义，就是根据已定的作文题目，来创作组织内容！就像命题作文一样的哦~~

命题1：测测你身边的月饼

八月十五家家都会有月饼，有单位发的精美广式月饼，有门口超市买的枣泥月饼，还有新星之秀的水果月饼，有的人爱吃肉馅月饼，有的人钟情于海鲜月饼，其实titi最想念的还只家里自己土办法“打”的果仁月饼……

这个特殊的节日中，主角无疑只有一个——月饼，那么我们的月饼只有口味和配料上的区别吗？剥开月饼的表皮下，每个月饼都有怎样的含量成分呢？？那就要看我们坛子里的各位大侠各显神通啦~~~

活动规则：

1）你可以在主贴下尽情讨论。但是只有当答案超过500字，并在10月10之前单独发帖，你才可能成为真正的优胜者哦！

2）每期话题于每月第一天公布，周期为1个月，所以有1个月的时间充分检测哦~。检测项目不限，只要是与月饼相关（月饼包装盒？月饼皮？月饼馅？统统都测测吧~titi一直好奇特殊馅料的月饼营养价值还有多少，水果馅料的维生素含量就一定高吗？海鲜馅的就一定补嘛？希望大家能够通过这次活动找到答案啊~~）即可，记录下来你的检测过程，试验方法、步骤和结果，拍照和摄像都会给你的作品加分哦~~

3）发帖位置不限制，发在适合的版面就可以，发帖时主题词请选择：【第四届原创】

我们将就每道命题评出2-5位优胜者，优胜者按照月度评选一等奖、二等奖奖励标准（300/200枚金币）进行奖励；同时参赛作品还可参加发帖赛区的原创作品评奖（一次投稿，两次评奖，可能获得双重奖励哦~）

titi咨询了食品检测版区的zxf19810709版主，收集到一些月饼检测的参考内容，在这里贴出，希望给大家一些参考哦~~特别感谢zxf19810709版主提供资料哦~

参考检测项目：（不局限于此哦~这里只是一些参考，欢迎发现特殊的检测项目）

1.1　感官检查
2.1　理化指标的检验
2.1.1　馅料含量
取样品3块，分别以最小分度值为0.1g感量的天平称净重后，分离饼皮与馅芯，称取饼皮质量，并以3块样品算术平均值计。
2.1.2　干燥失重的检验
按GB/T 5009.3－2003中直接干燥法测定。
2.1.3　蛋白质的检验
按GB/T 5009.5测定。
2.1.4　脂肪的检验
按GB/T 5009.6－2003中酸水解法测定。
2.1.5　总糖的检验
按GB/T 3865规定的方法测定。
3.1 卫生指标的检验
按GB 7099规定的方法测定。
4.1　包装
周转专用箱应使用食品专用箱，内填衬纸。食品专用箱应符合GB/T 5737要求。

参考国标：

　　GB /T 191 包装储运图示标志

　　GB 317 白砂糖

　　GB 1355 小麦粉

　　GB 2716 食用植物油卫生标准

　　GB 2748 鲜鸡蛋卫生标准

　　GB 2749 蛋制品卫生标准

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB/T 3865 中式糕点质量检验方法

　　GB 4789.24 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验

　　GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定方法

　　GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法

　　GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定方法

　　GB/T 5737 食品塑料周转箱

　　GB/T 6388 运输包装收发货标志

　　GB 7099 糕点、面包卫生标准

　　GB 7718 预包装食品标签通则

　　GB/T 11761 芝麻

　　GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则

　　GB 14884 蜜饯卫生标准

　　GB 16325 干果食品卫生标准

　　QB/T 2347 麦芽糖饴(饴糖)

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烦

第1楼2011/08/31

现在月饼很贵哦，如果买来一检测属于不合格品，那就坏菜了。。

0

小M

第2楼2011/08/31

应助达人

8月10日之前？

0

小M

第3楼2011/08/31

应助达人

似乎不是我们的菜啊

0

titi

第4楼2011/08/31

可以试试嘛~测测电镜下的月饼？还有月饼的包装？
小M(mitchell_dyzy) 发表:似乎不是我们的菜啊

0

titi

第5楼2011/08/31

一测属于不合格产品，我们心里应该更踏实了，咱维权去~~
烦(wlzhao) 发表:现在月饼很贵哦，如果买来一检测属于不合格品，那就坏菜了。。

0

快乐

第6楼2011/08/31

应助达人

大家可以在检测相关项目时，随便把月饼给检测一下，分享一下真实的数据，我们吃着月饼也踏实。同时也能拿到金币，参与评奖，利已利自己。

0

魔鬼化学人

第7楼2011/09/01

现在做的少了，以前做的时候，饼皮和馅里面防腐剂不少，很多无糖月饼做出来有不高于3%的蔗糖

0

雨木霖

第8楼2011/09/01

我属于那种买不起月饼来做检测的。。。

0

titi

第9楼2011/09/01

做的少也是有做的吧？嘿嘿。有了月饼赶紧测测吧~
魔鬼化学人(cloud1109) 发表:现在做的少了，以前做的时候，饼皮和馅里面防腐剂不少，很多无糖月饼做出来有不高于3%的蔗糖

0

titi

第10楼2011/09/01

啊？月饼都这么贵了？
雨木霖(mickeylin) 发表:我属于那种买不起月饼来做检测的。。。

0

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