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请问根据240nm或更高波长处的信号，可判断油脂的氧化情况是什么原理呢？

symmacros

2011/09/15

液相色谱（LC）

安捷伦推出地沟油检测方法
当前，对于油脂分析的难点主要在于：油脂种类繁多，不同油脂的主要成分差异不显著；多种食用油生产工艺并存；食用油生产原料及成品的质量控制；调和油的存在和质量管理和废弃油脂的不规范使用等。针对与油脂检测中的难点，安捷伦推出了LC, GC/MS和LC/QTOF 等方法，可满足油脂检测的多方位需求：

其中1.LC方法：

主要用于对甘油三酯的分离；可初步区分油脂种类；根据240nm或更高波长处的信号，可判断油脂的氧化情况，区分“哈喇油”。

用HPLC可以初步判断油脂种类是可以的，请问根据240nm或更高波长处的信号，可判断油脂的氧化情况是什么原理呢？

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有水有渝

第1楼2011/09/19

应助达人

现在到底什么样的叫地沟油官方都没有出一个标准定义，不知道判定为地沟油的依据是什么？

不知道是不是甘油三酯氧化物在240或更高波长上有明显吸收峰。

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