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教您三招辨别优质盐渍海参
abcdefghijkl123
2011/09/17
私聊
食品安全/营养与健康
随着人们对生活质量的追求,海参成为日常食疗进补的健康食品,而中国海参以黄、渤海(主要指胶东参)最为名贵。海参称得上贵重商品,不会辨别优劣海参,买到劣质产品就达不到进补的效果,那么怎样选购海参呢?
一般来说优质的海参应该是“个大而均匀、皮薄而肉厚、刺多而无伤;形体完整口味淡、光泽洁净颜色正、腹中干净水分少;水泡发制后发挺有弹性、持之颤动、色泽近于半透明”。
中医讲究“望、闻、问、切”,辨别优劣海参做到三招即可:
盐渍海参选购常识之一——查认证标志
选购海参时,一定要注意查看商家销售的盐渍海参是否标注有“QS”质量认证标志,以及厂名、厂址、生产日期、保质期等标识内容,否则可能买到三无产品。
盐渍海参选购常识之二——观察盐渍海参外观
1、从外形辨别优劣盐渍海参
优质海参应该是体形完整饱满而端正的,这样的海参新鲜,质量好,个头大的好于个头小的;体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,如果是不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
2、从颜色辨别优劣盐渍海参
优质盐渍海参颜色为青棕色,光泽洁净,劣质盐渍海参呈灰黑色,缺乏光泽,含盐量高的海参,表面泛盐晶(发白)。
3、从肉刺辨别优劣海参
优质海参肉刺排列均匀,刺越多越好,但一定齐全没有损伤;刺秃,相距5mm以上,参刺发脆的海参都属质量差的
4、从开口辨别优劣盐渍海参
盐渍海参肚皮处的开口要端正,腹中不粘有泥沙等杂质,灰末少为佳,开口处肉有外翻感的肉质肥厚。
盐渍海参选购常识之三——上手感觉
选购海参一定要上手感觉一下,先用手磨擦海参的表皮,如果手上染上了黑色,这是劣质海参;再用手捏海参身体,如果感觉很松软,这是含水量高的表现;如果手感硬,掂在手心感到沉重,那么腹中可能掺有泥沙等杂质。
此外,价格高低也是辨别优劣海参的一个因素,同一家店铺,价格高的一定质量好。
另外,选择成熟的、有实力的、信誉度高的品牌商家也是获得质量保证的一个方面
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