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消毒成“制毒”餐具消毒业要建ISO
环保志士
2011/10/13
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现在东莞有几十家消毒餐具企业,我大部分都到现场去看过,发现他们的工艺流程几乎都不合理。很多企业不是消毒,而是制毒。很多企业侧重化学消毒,其洗涤剂和消毒剂的浓度极高。(南方都市报
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———疾控中心负责人谈消毒餐具隐患
南都讯 记者严铧“一元消毒餐具”日渐风行,但这些餐具消毒企业应该如何消毒,应有哪些流程,该用哪些洗涤剂,这些工艺流程至今国内尚无标准,存在巨大的卫生隐患。东莞市疾病预防控制中心的有关负责人表示,目前正在打造具备合理工艺流程的样板车间,并准备与广东省疾控中心合作,在国内首次制订一套餐具消毒工艺流程的相关标准,以规范餐具消毒行业的操作。
现状:餐具消毒企业工艺流程不合理
餐具消毒行业多年来处于监管真空的状况,甚至不需要领取卫生许可证即可运营。直至今年初,广东省才出台相关政策,要求餐具消毒企业要接受卫生监督部门的监管。但由于该行业蓬勃发展,针对其的相关标准和政策仍不完善。
疾病预防控制中心有关负责人表示:“现在东莞有几十家消毒餐具企业,我大部分都到现场去看过,发现他们的工艺流程几乎都不合理。很多企业不是消毒,而是制毒。”他解释说,很多企业侧重化学消毒,其洗涤剂和消毒剂的浓度极高。而在此后的洗涤环节,他们的生产线往往无法保证将残留的洗涤剂和消毒剂冲洗干净,导致最终出品的餐具表面依然残存着这些对人体有危害的物质。
“很多企业声称自己是380℃高温消毒,这其实是误导市民的。消毒餐具并非越高温越好。”他说,“餐具的表面都会有一层漆,有些还画有图案和字样,这些物质在300多℃的高温下是会碳化的,从而产生致癌物。另外,如果在洗涤环节冲洗不干净,残留的食物残渣在高温下也会变成致癌物。”
动态:打造样板车间逐步向全市推广
据了解,目前国内依然没有针对消毒餐具行业所制订的工艺流程和作业标准,各个餐具消毒企业都凭借着个人经验来设计流程,导致其产品卫生状况良莠不齐。市疾控中心方面表示,目前已在东莞选取了一个餐具消毒企业,正在打造一个具备合理工艺流程的样板车间,期望可以将这种操作模式向全市推广。(南方都市报
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另外,市疾控中心公共卫生监测科还准备与广东省疾控中心合作,打算制订餐具消毒的工艺流程、操作规程等方面的指导性标准。“这个标准如果制订出来,将是全国在餐具消毒行业内的首部操作标准。”该中心的有关负责人说。(南方都市报
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样板车间探访
三个独立操作区严格消毒工艺流程
南都记者昨天来到位于东莞中堂的佳净餐具消毒有限公司。该公司的消毒车间分成“预洗区”、“洗涤区”、“包装区”三个房间,房间之间完全隔断。在预洗区,没有其他企业所设计的浸泡池,而是一个封闭的冲洗器,工人将餐具放进去之后,机器会用含有少量消毒剂的冷水强力冲洗,将餐具内的食物残渣洗出来。之后,传送带会将餐具送入无人操作的“洗涤区”。随后相继用52℃、95℃含有碱液的温水冲洗。经过冲洗之后,再进行高温烘干,最后进入包装区。南都记者留意到,在冲洗环节,传送带上的餐具都是整齐地斜立着。
同去参观的广东省餐具消毒协会理事胡伟说:“这种设计就比较合理,因为在餐具消毒车间,往往会存在交叉感染,尤其是在包装区,特别容易受到前两个环节产生的废物感染。现在将各个环节严格隔断,就杜绝了这种隐患。”
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