美丽自酿葡萄酒，嘿嘿~（第二次在136楼~）

葡萄这会吹干中。。。
闲着没事，干脆把搜集到的一些酿制的注意点写下来~~
1、洗葡萄的时候不能摘下来洗，直接连着葡萄藤整体冲，冲完可以直接挂衣架晾干。要完全晾干，不能有一点点生水，更不能接触油类物质~
2、洗的时候不能拿刷子刷，特别是不能把葡萄上的白色物质洗掉，那个是有酵母作用的~~
3、准备酿酒的瓶子，不能是塑料的，可以是玻璃的或是陶瓷的。使用前应拿开水冲洗杀菌。（瓶子最好专用，酿过葡萄酒以后如果还想再酿，就别挪作他用了）
4、才刚开始进行，还没想好~~

葡萄吹干了，下一步就该是把它们捏碎了。
葡萄好吃不好捏啊，想要把十斤葡萄全部捏碎，真的需要很大的力量哦~~
还需要一点点小技巧~
刚开始是抓着四五个葡萄，然后攒着劲往里使劲捏，这是使的蛮劲，一会功夫就再也捏不动了。


看看，才捏这么一点点，手指就发软了~
得改变策略——用拇指食指中指先一颗颗捏碎它们，最后在一起处理~


虽说改变了策略，但捏到最后的时候，还是要两只手一起用力才能解决一颗葡萄了。。。
葡萄好吃不好捏呀。。。

处理以后的葡萄。据说是捏得越碎越好，可是真的是一点力气都没了，就这样吧~~



十斤葡萄，捏碎了，大概4500毫升~~
顶端是拿厚的棉布毛巾封着的~

2011.10.24 23:30

资料里说，捏好的葡萄24小时以后就可以第一次加糖了，可是我等不了24小时，得睡觉呢~
于是在23小时的时候就加糖了~~
450克一袋，加了一袋半~
好像有点多了，二次加的时候少一点~~
总共应该加二斤好像~~



后来才知道原来冰糖比较好一点~
不过已经买了，这次就先这么着吧~~

加了糖的碎葡萄汁~~



吴老师说，瓶口只加毛巾不够密封~
于是在加糖以后就把毛巾去掉了，换成两层薄膜~
怕产生的气体没法排除，又用牙签在上面戳了N个小洞~~
待会还拿毛巾盖上，防止灰尘掉进去~~



看这汁液
与昨天相比
原来青白色浑浊的液体变成了淡淡红色还澄清了一点点~
葡萄皮的颜色也红了很多~

明天会是什么样子呢？
期待。。。

2011.10.25 19：07

瓶子里葡萄皮葡萄籽葡萄液的颜色依旧如昨，为神马木有变化呢呢呢？
不知道。。。

2011.10.26 20:38

瓶子里葡萄皮葡萄籽葡萄液的颜色依旧如昨，为神马木有变化呢呢呢？
求助啦！
有木有人知道到底是怎么回事啊？？

2011.10.31 21：33
连续好几天都没有动静，慢慢就有点着急~

但是闻禾姐姐说要淡定。。。
于是有时候下班回到宿舍以后就故意不去瓶子那边~
可是眼角还是忍不住要偷偷地瞄一瞄

不过今天中午终于有了好消息啦~
中午回去的时候，很偶然地，发现瓶子里的葡萄皮葡萄籽和葡萄液之间有了分层，下层汁液大概500毫升左右，上层也有了一点点气泡！
开心得我呀~~
立即就把剩余的糖也加进去了，再晃一晃，气泡更多~~~

吃完午饭再看的时候，已经有800毫升左右了~

晚上下班回家，第一件事当然还是看葡萄酒：1500毫升左右啦
上图~里面好多泡沫啊，看到它们真开心~~



欣赏完毕当然还是要做一点点体力活的——摇瓶子，得让里面的葡萄皮、肉、籽等等分布均匀~
不过，摇完后只十几分钟，就又分层了~~



再摇一次~
我摇啊摇，乱籽拍壁，卷起千堆雪~~~

2011.11.1
今天瓶底的液体好像比昨天多一点点~
气泡也更多~
昨天的气泡是细小的密密的，使劲摇晃以后一两分钟就消散了~
今天的气泡有点大了，轻轻一摇，就能出现好多~
而且三四分钟都不会消散~
上图给大家看~~

这是中午拍的气泡



晚上拍的：



瓶口是拿三层薄膜覆盖的，看这气鼓鼓的样子~~

2011.11.17 20:30

本来想好再过几天才过滤，但是下午接到通知从后天开始又有新的试验了，估计今后一个星期都会很忙碌~
忙起来很可能就顾不上葡萄酒的事情了，所以，还是今晚就弄好吧~~

过滤酒液用的纱布是用四只口罩拆开来叠在一起的~
烧杯呢。。。
本来的作用是配流动相的（5000毫升，没用过，新的），这会拿来酿红酒，也算让它变成了烧杯中阅历丰富的烧杯，烧杯中的烧杯了吧



酒液过滤中。。。



纱布上的葡萄皮葡萄籽~



过滤完毕~
稍微用力挤了一下纱布，发现过滤以后其实也炸不出多少汁来，就放弃了~



被榨过汁的葡萄皮葡萄籽~~~
这个应该没有用了吧？扔进垃圾桶~



再用薄膜把烧杯口完全封口，据说再过一个星期就可以装瓶喝了？



对了，听说到时候如果酒液还像现在这么浑浊的话，是可以拿鸡蛋清进去调整的？

到时候再看吧~~

后记：
说实话，这会有很饱的感觉——刚才过滤完，倒了一点出来尝，发现很好喝~
于是就尝一点，再尝一点，意犹未尽又尝一点，不知不觉就喝掉半碗（谁说喝葡萄酒一定要用高脚酒杯？看我们多豪爽！）
这会胃里辣辣的~
大脑很清醒却又有点想要睡觉的感觉

入口的感觉？
恩，先是有点诧异怎么有点辣呢？然后想起来这不再是葡萄汁而是葡萄酒了~
甜甜的~
有葡萄的清香，还有一点点米酒的味道~

2011.12.4 21：00

我家有酒初酿成~



终于成功了哈哈~

来，朋友们，干瓶~~

占的太多了啊，我的沙发啊

刚才没注意，倒数第二句还有我啊，哈哈哈

怕以后更新不够用啊 哈~

这葡萄不咋地额