食品常规理化分析
去年冬天
第1楼2012/01/16
游离碱是指生产中产品未转化成碳酸钙而是以氢氧化钙或氧化钙形式而存在的物质。
第2楼2012/01/16
总碱度是指水中所含能与强酸发生中和作用的全部物质，即能接受质子H+的物质的总量。
第3楼2012/01/16
游离碱度一般是指体系中游离(即独立完整以碱的状态或结构存在)的碱的含量,一般情况下: 1,是先做衍生,就是使其与一定的化合物反应,然后通过检测不反应的化合物进行计算. 2,检测总碱度,然后进行折算.酸碱滴定, 一般是根据化合物的结构以及性质,先全部做成碱,滴定计算总碱量, 然后衍生,再滴定,然后相减就得到游离碱的含量了.
yuhuanlw
第4楼2012/04/23
那是不是说总碱度一定比游离碱度要大，但我们这里做出来的反而是游离碱度高，是不是做错了？
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