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微量元素与人体健康--氟
ldgfive
2012/03/09
私聊
食品安全/营养与健康
(
一)氟在人体内的分布
氟在人体内的分布主要集中在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量最多。骨胳中以长骨的含氟量最多。依次为股骨>肱骨>掌骨>颅骨>腰椎。男性骨胳中氟含量高于女性,且随年龄增长而升高。人的内脏、软组织、血浆中含氟量较低。成年人体内含氟约为2.9g,仅次于硅和铁。氟的生理需要量为0.5--1mg/日。氟对人体的安全范围比其他微量元素要窄得多,从满足人体对氟的需要到由于过多而导致中毒的量之间相差不多。
(
二)氟的吸收
肠、胃是氟吸收的主要部位。从肠、胃吸收的氟,能很快进入血液,其中绝大部分与白蛋白结合(约75%
),一小部分以氟化物的形式参与运输,并很快进入组织、唾液、肾脏里,大量聚集在骨胳及牙齿内。影响氟吸收量的因素主要是含氟量,其次为氟的存在形式。溶解度高的氟化钠最易吸收,氟化钙较差;食物及水中含Ca、Al、Mg多时干扰氟的吸收,铁则可促进氟的吸收。谷类食品含氟量低,吸收率低,海产品含氟量高,吸收率亦高。
(
三)加氟牙膏能防龋齿
牙齿是由三部分构成的。下部是长在牙槽里的牙根,细长成锥形;上部是露出牙槽外面的牙冠;牙冠与牙根之间的部分是牙颈。牙冠外面是釉质又叫珐琅质,是包住牙冠的一层硬组织。这层硬组织是由一些钙盐和有机物组成的。钙盐中主要是羟基磷酸钙,还有些碳酸钙、氟化钙等。
人的饮食尤其是儿童饮食中,糖类物质是不可少的。这些食物残渣留在牙缝里,再加上细菌的作用,会形成酸性物质。釉质虽很坚硬,但对付不了酸性物质,羟基磷酸钙会在酸的作用下溶解,牙冠的保护层就被破坏了。酸性物质乘人之危继续深入,致使牙齿组织土崩瓦解,形成空洞,这种牙齿硬组织逐渐发生变色、软化和缺损的疾病就称为龋齿。
由于当氟化物遇到釉质中的主要成分羟基磷酸钙时,氟离子就会与之作用,生成氟磷酸钙,来代替羟基磷酸钙保护牙齿。氟磷酸钙不仅很坚硬,而且不怕酸的侵蚀,它还有抑制细菌的作用,减少口腔内酸性物质的生成。所以,为了防止龋齿的发生,一般可在牙膏里加入适量氟化物。有些国家还采取了在自来水中加氟的办法。
人体中缺氟,不仅会造成龋齿,对骨胳也能产生重要影响。氟能增强骨胳的硬度,加速骨胳的形成,缺氟会造成老年性骨质疏松症,这在低氟地区比较常见。对骨质疏松患者,服用适量的氟化钠,会使病症减轻。
不论是在牙膏中加氟、在自来水中加氟,还是直接服用氟化钠,都必须注意要适量。如果摄入量过多,不但没有好处,还会引起氟中毒。中毒的主要表现是,牙齿表面失去光泽,牙齿上出现灰色、褐色斑点,这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑,牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳、肾脏也有所损害。
氟在自然界分布很广。人的膳食和饮水中,都含有氟。食品中,以鱼类、各种软体动物(如贝类、乌贼、海蜇等)含氟较多。茶叶含氟量最高,而粮食、蔬菜和水果中的含氟量,因土壤和水质不同,有较大差异。
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私聊
wsy18
第1楼
2012/03/11
看来这个最难控制。
0
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