工业明胶有无检测办法？

■ 小知识

　　食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。

　　工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶中含有大量的铬、铅等重金属。

　　■ 建议

　　少买肉冻 少吃软糖

　　食用明胶是安全的，但工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认，如何避免风险，专家给出四点建议：

　　1.最好买大品牌中的中高档产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品

　　2.买酸奶不要追求浓稠或成冻

　　3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品

　　4.购买价格超过同类产品平均值的产品

工业明胶加工原材料以及加工环节不可避免地夹杂重金属等杂质，因此可以通过检测食品里重金属残留（如铅含量超标），来做怀疑排查试验。工业明胶（铅残留）快速检测试剂盒系应用“胶体金免疫层析法”原理构建的食品安全检测试剂盒，属于“立可读”类型现场检测产品。可针对 酸奶、果冻等可能掺杂工业明胶的食品进行铅残留定性检测。具有操作简单、方便、快速等特点，并可通过肉眼直接判读结果。

本品非常适用于各流通领域对食品（酸奶、果冻等）中掺杂工业明胶进行快速筛查。