12种有毒蔬菜你吃过没

　六 鲜扁豆

　　鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。

　　特别提示：食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。这是因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。

　　七 鲜蚕豆

　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

　　特别提示：食用经过健康加工的蚕豆。

八 未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

　　特别提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

　　九 久存南瓜

南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

　　特别提示：食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

　　十 腐烂蔬菜

　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状

　　十一 未腌透的咸菜

　　萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

　　特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

　　十二 蓝紫色的紫菜

　　蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

　　特别提示：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

应助达人

很好的资料，感谢楼主分享。

感谢楼主提供这样资料，以前还没有真正意识到哦。

呵呵 在没吃 也是个学问啊

以前只是听说过一些 现在全面了

应助达人

很全的资料。

南瓜若是只产生酒精的话算不上有毒吧，再者平时还喝酒呢，有的菜还放料酒呢。

不知道月旭有么有相应的方法和色谱柱啊

格外认真(v2679780) 发表: